安徽地跨江淮，瓷器生产历史悠久。有迹象表明：早在战国时期，皖南地区就生产原始青瓷器，但安徽目前已确切发现的生产青瓷器的窑场其时代最早者为隋代。隋代生产青瓷器最著名的窑场，位于淮南市及凤阳县的武店镇一带，它们是唐代寿州窑窑场的前身，又可以称之为寿州窑的早期窑场。其生产的青釉瓷器器型以四系盘口壶最为典型，其胎质细腻，釉色纯正，造型挺拔，有的有模印花或刻花纹饰。与其同时代烧造青瓷器的窑场还有巢湖窑和宿州市的曹村窑。巢湖窑位于巢湖市西北郊，生产的青瓷器主要有四系盘口壶、碗与钵等。其胎质比早期寿州窑产品要粗松一些，釉面也稍感粗糙。宿州市曹村窑生产的青瓷器，器型主要也为四系盘口壶、碗、钵等。其使用的窑具有三叉支钉、窑棒等，分析其窑炉应为北方类型的馒头窑。该窑场北距徐州市不足20公里，其产品从器型到釉色都非常类似徐州市戏马台窑场产品。其胎质细白，烧造温度较高，釉色还原得很好，积釉处往往发青黑色。
　　入唐代以后，巢湖窑和曹村窑都不再烧造，而在淮南市以上窑镇为中心的窑河两岸形成规模庞大的寿州窑窑群。寿州窑在唐代前半期仍然生产青釉瓷器，但胎质开始变粗，釉色明亮，逐渐出现很多窑变釉产品。到中晚唐以后，寿州窑盛烧黄釉瓷，同时还烧造黑釉瓷和酱釉瓷。其器型带，因地近江浙，受越窑影响，发展起一批烧造青瓷的窑场。笔者从二十世纪八十年代起，长期在这一带调查古陶瓷窑址，在黄山市休宁县、黄山区、歙县桂林乡及宣城市的绩溪县、泾县等地发现了一批这样的窑场。其青瓷器从釉色到造型都完全受越窑青瓷影响，有的产品非常近似越窑产品，只是因其胎色呈青灰色，施釉烧成后，釉色比越窑青瓷稍偏也发生很大变化，除盘口壶外，大量出现碗、执壶、枕等日用器物，还有茶碾和动物雕塑件等。装饰技法出现刻花、剪纸贴花和贴木叶纹等，少量器物上还可见到点彩的装饰。唐代寿州窑产品，尤其是中晚唐产品胎体厚重，胎质粗糙，往往肉眼就可看见夹杂的粗颗粒。其产品质量比隋代产品质量有所下降，原因可能是当时藩镇割据，其地近淮西，与受唐王朝中央政府打压厉害而经济萧条有关。
　　五代以后，寿州窑基本已停止生产，而在皖南一青灰一点。歙县桂林乡的竦口窑、绩溪县城郊的霞间窑、泾县的琴溪窑等都生产这类青瓷器，我们可以称之为越窑系青瓷器。常见的器型为执壶、碗、盘、渣斗等。这些窑场的盛烧期一般都在五代和北宋时期。另外，在皖南地区的北部，靠近沿长江的地带，如贵池、青阳、宣州区、铜陵市、芜湖县等地发现一批烧造酱釉瓷和青褐色釉瓷的窑场，其共同特点是胎土均呈酱红色。这些窑场其实都是学烧青瓷的窑场，只是因窑炉的技术不过关，难以烧造纯正还原焰青瓷器，往往因二度氧化等原因形成釉色不正的青褐色，甚至为酱褐色、酱黑色的作品。但在皖南一带有一个最成功的例子是繁昌窑，其在烧造青瓷的技术基础上，积极吸收北方烧造白瓷的技术，烧成我国最早的影青瓷器。其至迟在五代时期就已经生产影青瓷器并贡奉给南唐王朝，成为南唐国的官窑。从南唐二陵中出土的繁昌窑影青釉瓷器就是证明。五代和北宋时期是繁昌窑生产影青瓷的盛烧期，这一技术直接影响了景德镇窑宋代影青瓷器的生产。
　　南宋以后，安徽生产青瓷的窑场急剧衰落和消亡。这一情况，与越窑的消亡大体是同时的。