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从大曲中分离出一株酯化菌ＷＤ－５，经初步鉴定为红曲霉菌，其酯化为达６８５ｍｇ／１００ｍｌ，将该菌应用于黄浆水酯化技术中，通过实验找到了最佳黄浆水酯化条件，为厂创造了良好的经济效益。
大曲中分离的酯化菌在黄浆酯化技术中的应用
【摘 要】
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从大曲中分离出一株酯化菌ＷＤ－５，经初步鉴定为红曲霉菌，其酯化为达６８５ｍｇ／１００ｍｌ，将该菌应用于黄浆水酯化技术中，通过实验找到了最佳黄浆水酯化条件，为厂创造了良好的经济效益。
【机 构】
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湖北武当酒业集团有限责任公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1999年5期
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