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采用静态顶空进样结合高效毛细管气相色谱分析技术,对燕京纯生啤酒的10种主要香味组分进行了测定.所获数据以多变量统计分析技术进行了统计分析,其结果表明燕京纯生啤酒具有很好的风味质量一致性.试验同时还测定了其它国内外品牌啤酒,经判别分析,表明不同啤酒的风味特性存在着差异或相似性.
多变量统计分析技术在评价啤酒风味质量中的应用
【摘 要】
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采用静态顶空进样结合高效毛细管气相色谱分析技术,对燕京纯生啤酒的10种主要香味组分进行了测定.所获数据以多变量统计分析技术进行了统计分析,其结果表明燕京纯生啤酒具有
【机 构】
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北京燕京啤酒集团技术中心
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2005年3期
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