明知是有毒或变质的食物，有人却偏要吃，因此引起食物中毒。为什么会这样呢?原因就在于——
　　
　　一、误认为盐可解毒
　　
　　老盛认为有毒的食物见了盐，毒性就会消失或减弱。一次，他烧煮被有机磷农药毒死的鱼，特意多放了些盐。这些鱼烧熟后仍带有一股很浓的农药气味，别人不敢吃，也劝他不要吃。可由于老盛深信盐可解毒，还是吃了。不料，不到半小时，他便出现恶心呕吐、头昏、出汗、瞳孔散大等中毒症状，经治疗才好转。
　　食盐可作为便方治疗一些疾病，但它无法解除有机磷农药的毒性。象老盛这样的人并不少见，有人把病死或毒死的猪、鹂等用盐腌起来，过一段时间再吃，以为这样毒性就可以解除。其实，这些食物对人体同样有危害。
　　
　　二、误认为酒可解毒
　　
　　儿子说，用发霉的面粉做成的油饼有毒，不能吃。老胡不听儿子的话，心想，有酒解毒还怕什么。只见他大口大口嚼着带着霉味的面饼，咕嘟咕嘟往肚子里灌酒，吃得津津有味。当天晚上，他感到腹部饱胀，阵阵作痛，恶心呕吐，越来越难受。第二天，腹痛加剧，腹泻数十次，大便呈粘液血性，头痛、狂躁、抽搐、昏迷、黄疸、尿闭、休克，抢救无效，于第三天死在一家条件很好的城市医院里。死因：急性“臭米面”中毒，心、肝、肾功能衰竭。
　　急性“臭米面”中毒是因进食被病菌(如镰刀茵、’青霉素茵属等)污染变质的粮食而发生的急性中毒，细菌产生的毒素可使肝、肾、心肌在短时问内变性坏死，死亡率很高。
　　酒酊主要成分乙醇可以杀菌，还有其它方面的’药理作用，但它不能消除细菌毒素的毒性，也不能消除其它有毒物质的毒性，把酒当成解毒剂使用，同样很危险。
　　
　　三、误认为煎煮时间长可以“消毒”
　　
　　小徐一家人全都上吐下泻，住进了医院。怎么回事呢?这是因为吃了臭猪肉，发生急性食物中毒。
　　“臭肉为什么还要吃?”医生问。
　　“这些肉已经煮了很长时间。你们医生不是常说煮沸可以消毒吗?”小徐说。
　　医生讲的煮沸消毒，主要是指用高温杀灭细茵，从而达到预防手术和注射后引起感染的目的。
　　细菌的致病物质是毒素，即细菌产生的内毒素和外毒素。部分细菌的毒素可以耐高温，煮沸时间即使再长，其致病力还会依然存在。小徐家里的臭肉经过长时间煮沸，虽然杀死了细茵，但毒素的毒性未变，因此食后引起毒素性食物中毒。
　　
　　四、误认为身体好可以“抗毒”
　　
　　小段以为自己身体结实，抵抗力强，一般的毒性可以抗住。有人说，发了芽的马铃薯吃了会中毒，他却不信，将发芽的马铃薯炒肉，结果食后不到一小时，就恶心、呕吐、腹痛、腹泻，几小时后发展到畏光、头痛、瞳孔散大、呼吸困难、脱水、抽痉、休克，经抢救才转危为安。
　　发了芽或带紫色、绿色以及未成熟的马铃薯，含有毒性很强的龙葵素，吃到一定量就会出现中毒症状，严重者抢救不及时会死亡。
　　小段错误地认为身体好，抗毒能力强，结果发生了上述中毒事故。身体好怎么能与抗毒能力强等同起来呢?虽然每一个人对有毒物质的耐受性有一定的差别，但这种差别很小，有毒物质对任何人都有危害。因此，千万不能仗着自己体质好而乱吃乱喝。
　　我们应以上述教训为戒，不可再延用这些无效的“解毒”“消毒”法。