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根据HACCP原理,分析了冰淇淋生产中的安全问题,确定了关键控制点和相应的纠偏措施,以期为HACCP在冷饮企业生产中的应用提供参考和借鉴。
HACCP管理体系在冰淇淋生产中的应用
【摘 要】
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根据HACCP原理,分析了冰淇淋生产中的安全问题,确定了关键控制点和相应的纠偏措施,以期为HACCP在冷饮企业生产中的应用提供参考和借鉴。
【机 构】
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山西省食品工业研究所
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2012年01期
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