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低度姜酒在生产销售过程中，易出现失光、汗浊等现象，通过分析姜洒非生物浑浊的类型与沉淀的成因、参与物质和影响因素，提出了通过加工工艺、过滤澄清工艺解决浑浊与沉淀的方法。希望为酿酒企业解决低度姜酒浑浊的问题提供参考。
低度姜酒浑浊的特点及解决方法探讨
【摘 要】
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低度姜酒在生产销售过程中，易出现失光、汗浊等现象，通过分析姜洒非生物浑浊的类型与沉淀的成因、参与物质和影响因素，提出了通过加工工艺、过滤澄清工艺解决浑浊与沉淀的方法。
【机 构】
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莱芜职业技术学院生物教研室
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2011年3期
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