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【摘要】本文主要以多模态语篇中视觉语法为理论框架，从呈现意义、互动意义及构式意义三方面浅析“兰州三炮台”这一具体实物符号所要表达和传递的文化内涵。
【关键词】呈现意义 互动意义 构式意义“兰州三炮台”文化内涵
【Abstract】This paper utilizes the theory of Visual Grammar belonging to the Multimodal Discourse to analyze and appreciate the tea of San Pao Tai of LanZhou，from the perspective of Ideational，Interpersonal and Textual Meaning，in order to find its cultural connotation hided inside of the signal.
【Key Words】Ideational Meaning； Interpersonal Meaning； Textual Meaning； the tea of San Pao Tai of LanZhou； cultural connotation
一、引言
在如今这样一个万花筒般的大千世界中，各种信息存储和传播的途径也多元化。信息的交流除了最基本的语言形式，还有图像、声音、颜色、动漫及实物等。而传统的语篇分析仅限于对语言符号系统的研究，这种局限就要求产生一种全方位的分析方法，因此，多模态语篇分析应用而生，可用于任何感官（视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉）模式的信息。然而，兰州三炮台作为中国茶文化之结晶的一种象征符号，极有必要以视觉语法角度为主来挖掘其深层底蕴内涵。
二、多模态语篇中的视觉语法
多模态语篇分析是符号学和语篇分析两个系统作用下的学理延展。模态指人类通过感官跟外部环境之间的互动方式，或者为信息交流的渠道与媒介，如语言、图像、雕塑、音乐等。多模态也即通过多项感官互动。而Forceville将模态定义为“一种利用具体感知过程而具有阐释性的符号系统”。同时，他也将模态和五种感官相联系，得出下列类型：视觉模态、听觉模态、嗅觉模态、触觉模态和味觉模态。而Kress用此模态将所有的符号纳入研究范围，以来探讨其意义生成和传播。视觉模态主要源自系统功能语言学，移植了Halliday的元功能理论，指出视觉符号所组成的构式具有概念意义、人际意义及语篇意义，即为呈现意义、互动意义和构式意义。
三、案例分析
素有礼仪之邦的中国是茶的故乡，茶也是中国的举国之饮，其发于神农，闻于鲁国公，兴于唐朝，始于宋代，糅合了佛、儒、道等思想，形成了独秀一方的中国差文化结晶。而兰州的三炮台正是中国茶文化具有地方特色的精髓之一。本文主要从呈现意义、互动意义及构式意义三方面来赏析兰州三炮台的内涵意义。
1.呈现意义。呈现意义是语篇视觉分析的基点，指视觉符号对客观实体及关系的反应和再现。此意义分为叙事呈现和概念呈现，前者为一种叙事性的呈现意义，而后者为概括性呈现意义。此部分主要以叙述呈现为主来分析兰州三炮台。
三炮台于明清时节传入西北，最初与穆斯林的饮茶习俗相结合，之后，随着传播，已成为大多数人一大喜好。其原料有春尖茶、红枣、桂圆、菊花、玫瑰花、冰糖、葡萄干以及枸杞，组成了一种八宝茶。其中春尖茶指在谷雨前采摘的茶叶，暗含美丽之意，桂圆又名龙眼，象征团圆，红枣表示红红火火及幸福，葡萄代表着青春永驻，而玫瑰正是爱情的标志，菊花意味着高洁、正直的品质，枸杞带有延年益寿的暗含，冰糖恰是甜蜜幸福的旗帜。因此，三炮台在原料方面的能指所对应的精神方面的所指即为祝福饮茶者红红火火、团团圆圆、青春永驻、爱情甜蜜及延年益寿。
三炮台又名“盖碗茶”，所谓“盖碗”，当指其茶具，即为茶盖、茶碗和茶船子三部分，寓意为“天盖之，茶盖；地载之，茶船；人育之茶碗。”同时，茶融天、地、人于一体，天下茶人是一家。并且整套茶具都是青花瓷质料，这就更加说明茶及茶具就是中国的代表。
茶艺不仅包含茶具，烹茶技术也是必不可少的。兰州三炮台的烹茶技术倒是挺讲究的，首先将桂圆干咬开口子，再和其它所有原料一起放进盖碗里；其次浇上烧开的沸腾的“牡丹花水“，盖上盖，泡五分钟，倒掉水，算是洗澡水，而第二三泡菜是精华，才可饮。或许正是这三泡的讲究，才有了三炮台名称的来源。不过，三泡各有区别，一泡这一行为能指对应着去其糟粕这一精神所指，而二三泡正意味着取其精华。
饮茶也是茶艺的一部分。喝茶之前一定要在盖碗口刮几下，把料搅起来，一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤。然后斜斜盖，右手的大拇指、中指分别带起碗子，食指压住盖子，右手托起下面的托，倾斜碗子，才可喝里面的滋补茶。
2.构成意义。视觉交际中德各个元素不是孤立存在，而是专属于一个意义系统，并且当相关联的视觉符号被感知和识读为一个意义整体时，此时构成意义便产生了。三炮台无论作为一种物品系列，还是一个符号系统，都与其子系统拥有着唇齿般的关系。首先，从其能指方面看，其代表一种由八种不同色彩的物品组成的吸引人的画面：春尖茶的墨绿，枣的深红，菊花的透白，枸杞的亮红，桂圆的暗黄，葡萄的青绿，冰糖的银白及玫瑰花的艳红，并且八种缺一不可。貌似略显混乱，但各司其职，互相礼让，正如见开水后的他们，冰糖溶化于水中，消失了；菊花、玫瑰花及春尖茶大展宏图、大秀姿色；而桂圆、葡萄干、枸杞、红枣依然文雅淡定，保持原状，只图给这副佳作增添光彩，不管是否为主角，但只要实现价值，达到秀色可餐，因此，这副画面正象征着原料大家族的和谐，一种伟大而美丽的和谐，一种视觉盛宴。
而如此引人注目的画面，先给饮茶者以视觉惊艳，接着，扑面而来的就是浓烈的茶香中夹杂着清淡的花香，挑逗着你的嗅觉，诱惑的让你忍不住轻轻的抿一小口这汁清色碧，水汽袅袅的圣水。此时，你会品尝到苦涩茶香中带有浓郁的甘甜，同时附和着花味的清香，更少不了葡萄、枸杞、桂圆和红枣的果香味，这种味觉感触的能指所对应的所指不就是各配料主配角分工明确、不嫉不争、各司其职，才赐予人类这一味觉盛宴，难道这也不是一种和谐吗？ 随着苦中带甜，甜中带酸的茶水下肚，八种配料此时也正是各显神通：红枣补血养神，枸杞补益肝肾，冰糖和胃润肺，桂圆养血安神，葡萄干强骨利便，菊花清热解毒，玫瑰花理气解郁，而春尖茶舒筋消积食。八种药料相辅相成，相得益彰，日月相辉，才造就了这包治百病的灵丹妙药，才是此茶成为绿色健康的标志，难道你能否定这灵丹妙药所代表的健康能指后面隐藏着最终所指的合作之后的和谐吗？
当然，好茶离不开与其匹配的茶具青花瓷，既具有含蓄优雅，又端庄大方。再加上讲究的烹茶技艺，以及饮茶时的那“嗞嗞......”地刮碗子声，附和着随后的“吸溜……、咻咻……”的喝茶声，无不将三炮台渲染的既神秘又亲切，这种各个工序尽然有序的合作，才造就三炮台的大和谐，才是其赢得世代枭雄的美誉，因此，才有人敢言“宁丢千军马，碗子不能不刮”。
3.互动意义。呈现意义意味着视觉符号激活观看者与图像之间的某种关系，二者之间以此来实现互动，并影响观看者的态度，这种图像所表征的食物和图像观看者之间所完成的交际意义，则被称为互动意义。互动意义实现方式有三种：接触、社会距离、态度。
视觉符号往往是创造者特定意图的媒介。接触为互动过程的开始和信息的传递创造条件，从而使观看者针对某种意图实施特定行为。此行为有两种：索取和提供，借助凝视系统而实现。倘若参与者为人或有生命的物，直接接触产生提供行为，间接接触产生索取行为；倘若参与者为无生命的物，间接接触产生索取行为。
从生命特征判定，参与者为无生命的物——配料、茶具、“牡丹花”开水以及烹茶、饮茶技艺。这样就使得整个由实物构成的画面在凝视系统中以间接接触的方式存在，而这种间接接触就要求观赏者们通过欣赏色彩丰富的画面，通过品尝苦、甜、涩、酸相结合的美；通过滋补包治百病的灵丹妙药；通过领略独具特色的烹茶和饮茶技艺之后，去深思反省，从而挖掘深藏于浮浅于表象之内的内涵——中国茶文化的精神所演化出来的中国文化底蕴——放下世俗的竞争与搏斗，小憩片刻，享受闲适，与世无争，礼谦待人；相辅相成，各司其职，以达和谐，从而安居乐业，安邦兴国。
四、结语
世界成为图像标志着现代之本，而任何意义不仅是书面的意义，诸如视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，以至抽象的模型、结构、主题意识都应纳入它的视线之内。多模态语篇分析正是为解析像图像这样的感官信息提供了理论框架。
本文从多模态语篇分析理论的视觉语法出发，从呈现意义、互动意义及构式意义三方面来赏析兰州三炮台这一实物符号系统背后的深层含义，从而了解中国茶文化及中国文化精髓，以至于达到一种大和谐。
参考文献：
[1]Kress.G.
【关键词】呈现意义 互动意义 构式意义“兰州三炮台”文化内涵
【Abstract】This paper utilizes the theory of Visual Grammar belonging to the Multimodal Discourse to analyze and appreciate the tea of San Pao Tai of LanZhou，from the perspective of Ideational，Interpersonal and Textual Meaning，in order to find its cultural connotation hided inside of the signal.
【Key Words】Ideational Meaning； Interpersonal Meaning； Textual Meaning； the tea of San Pao Tai of LanZhou； cultural connotation
一、引言
在如今这样一个万花筒般的大千世界中，各种信息存储和传播的途径也多元化。信息的交流除了最基本的语言形式，还有图像、声音、颜色、动漫及实物等。而传统的语篇分析仅限于对语言符号系统的研究，这种局限就要求产生一种全方位的分析方法，因此，多模态语篇分析应用而生，可用于任何感官（视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉）模式的信息。然而，兰州三炮台作为中国茶文化之结晶的一种象征符号，极有必要以视觉语法角度为主来挖掘其深层底蕴内涵。
二、多模态语篇中的视觉语法
多模态语篇分析是符号学和语篇分析两个系统作用下的学理延展。模态指人类通过感官跟外部环境之间的互动方式，或者为信息交流的渠道与媒介，如语言、图像、雕塑、音乐等。多模态也即通过多项感官互动。而Forceville将模态定义为“一种利用具体感知过程而具有阐释性的符号系统”。同时，他也将模态和五种感官相联系，得出下列类型：视觉模态、听觉模态、嗅觉模态、触觉模态和味觉模态。而Kress用此模态将所有的符号纳入研究范围，以来探讨其意义生成和传播。视觉模态主要源自系统功能语言学，移植了Halliday的元功能理论，指出视觉符号所组成的构式具有概念意义、人际意义及语篇意义，即为呈现意义、互动意义和构式意义。
三、案例分析
素有礼仪之邦的中国是茶的故乡，茶也是中国的举国之饮，其发于神农，闻于鲁国公，兴于唐朝，始于宋代，糅合了佛、儒、道等思想，形成了独秀一方的中国差文化结晶。而兰州的三炮台正是中国茶文化具有地方特色的精髓之一。本文主要从呈现意义、互动意义及构式意义三方面来赏析兰州三炮台的内涵意义。
1.呈现意义。呈现意义是语篇视觉分析的基点，指视觉符号对客观实体及关系的反应和再现。此意义分为叙事呈现和概念呈现，前者为一种叙事性的呈现意义，而后者为概括性呈现意义。此部分主要以叙述呈现为主来分析兰州三炮台。
三炮台于明清时节传入西北，最初与穆斯林的饮茶习俗相结合，之后，随着传播，已成为大多数人一大喜好。其原料有春尖茶、红枣、桂圆、菊花、玫瑰花、冰糖、葡萄干以及枸杞，组成了一种八宝茶。其中春尖茶指在谷雨前采摘的茶叶，暗含美丽之意，桂圆又名龙眼，象征团圆，红枣表示红红火火及幸福，葡萄代表着青春永驻，而玫瑰正是爱情的标志，菊花意味着高洁、正直的品质，枸杞带有延年益寿的暗含，冰糖恰是甜蜜幸福的旗帜。因此，三炮台在原料方面的能指所对应的精神方面的所指即为祝福饮茶者红红火火、团团圆圆、青春永驻、爱情甜蜜及延年益寿。
三炮台又名“盖碗茶”，所谓“盖碗”，当指其茶具，即为茶盖、茶碗和茶船子三部分，寓意为“天盖之，茶盖；地载之，茶船；人育之茶碗。”同时，茶融天、地、人于一体，天下茶人是一家。并且整套茶具都是青花瓷质料，这就更加说明茶及茶具就是中国的代表。
茶艺不仅包含茶具，烹茶技术也是必不可少的。兰州三炮台的烹茶技术倒是挺讲究的，首先将桂圆干咬开口子，再和其它所有原料一起放进盖碗里；其次浇上烧开的沸腾的“牡丹花水“，盖上盖，泡五分钟，倒掉水，算是洗澡水，而第二三泡菜是精华，才可饮。或许正是这三泡的讲究，才有了三炮台名称的来源。不过，三泡各有区别，一泡这一行为能指对应着去其糟粕这一精神所指，而二三泡正意味着取其精华。
饮茶也是茶艺的一部分。喝茶之前一定要在盖碗口刮几下，把料搅起来，一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤。然后斜斜盖，右手的大拇指、中指分别带起碗子，食指压住盖子，右手托起下面的托，倾斜碗子，才可喝里面的滋补茶。
2.构成意义。视觉交际中德各个元素不是孤立存在，而是专属于一个意义系统，并且当相关联的视觉符号被感知和识读为一个意义整体时，此时构成意义便产生了。三炮台无论作为一种物品系列，还是一个符号系统，都与其子系统拥有着唇齿般的关系。首先，从其能指方面看，其代表一种由八种不同色彩的物品组成的吸引人的画面：春尖茶的墨绿，枣的深红，菊花的透白，枸杞的亮红，桂圆的暗黄，葡萄的青绿，冰糖的银白及玫瑰花的艳红，并且八种缺一不可。貌似略显混乱，但各司其职，互相礼让，正如见开水后的他们，冰糖溶化于水中，消失了；菊花、玫瑰花及春尖茶大展宏图、大秀姿色；而桂圆、葡萄干、枸杞、红枣依然文雅淡定，保持原状，只图给这副佳作增添光彩，不管是否为主角，但只要实现价值，达到秀色可餐，因此，这副画面正象征着原料大家族的和谐，一种伟大而美丽的和谐，一种视觉盛宴。
而如此引人注目的画面，先给饮茶者以视觉惊艳，接着，扑面而来的就是浓烈的茶香中夹杂着清淡的花香，挑逗着你的嗅觉，诱惑的让你忍不住轻轻的抿一小口这汁清色碧，水汽袅袅的圣水。此时，你会品尝到苦涩茶香中带有浓郁的甘甜，同时附和着花味的清香，更少不了葡萄、枸杞、桂圆和红枣的果香味，这种味觉感触的能指所对应的所指不就是各配料主配角分工明确、不嫉不争、各司其职，才赐予人类这一味觉盛宴，难道这也不是一种和谐吗？ 随着苦中带甜，甜中带酸的茶水下肚，八种配料此时也正是各显神通：红枣补血养神，枸杞补益肝肾，冰糖和胃润肺，桂圆养血安神，葡萄干强骨利便，菊花清热解毒，玫瑰花理气解郁，而春尖茶舒筋消积食。八种药料相辅相成，相得益彰，日月相辉，才造就了这包治百病的灵丹妙药，才是此茶成为绿色健康的标志，难道你能否定这灵丹妙药所代表的健康能指后面隐藏着最终所指的合作之后的和谐吗？
当然，好茶离不开与其匹配的茶具青花瓷，既具有含蓄优雅，又端庄大方。再加上讲究的烹茶技艺，以及饮茶时的那“嗞嗞......”地刮碗子声，附和着随后的“吸溜……、咻咻……”的喝茶声，无不将三炮台渲染的既神秘又亲切，这种各个工序尽然有序的合作，才造就三炮台的大和谐，才是其赢得世代枭雄的美誉，因此，才有人敢言“宁丢千军马，碗子不能不刮”。
3.互动意义。呈现意义意味着视觉符号激活观看者与图像之间的某种关系，二者之间以此来实现互动，并影响观看者的态度，这种图像所表征的食物和图像观看者之间所完成的交际意义，则被称为互动意义。互动意义实现方式有三种：接触、社会距离、态度。
视觉符号往往是创造者特定意图的媒介。接触为互动过程的开始和信息的传递创造条件，从而使观看者针对某种意图实施特定行为。此行为有两种：索取和提供，借助凝视系统而实现。倘若参与者为人或有生命的物，直接接触产生提供行为，间接接触产生索取行为；倘若参与者为无生命的物，间接接触产生索取行为。
从生命特征判定，参与者为无生命的物——配料、茶具、“牡丹花”开水以及烹茶、饮茶技艺。这样就使得整个由实物构成的画面在凝视系统中以间接接触的方式存在，而这种间接接触就要求观赏者们通过欣赏色彩丰富的画面，通过品尝苦、甜、涩、酸相结合的美；通过滋补包治百病的灵丹妙药；通过领略独具特色的烹茶和饮茶技艺之后，去深思反省，从而挖掘深藏于浮浅于表象之内的内涵——中国茶文化的精神所演化出来的中国文化底蕴——放下世俗的竞争与搏斗，小憩片刻，享受闲适，与世无争，礼谦待人；相辅相成，各司其职，以达和谐，从而安居乐业，安邦兴国。
四、结语
世界成为图像标志着现代之本，而任何意义不仅是书面的意义，诸如视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，以至抽象的模型、结构、主题意识都应纳入它的视线之内。多模态语篇分析正是为解析像图像这样的感官信息提供了理论框架。
本文从多模态语篇分析理论的视觉语法出发，从呈现意义、互动意义及构式意义三方面来赏析兰州三炮台这一实物符号系统背后的深层含义，从而了解中国茶文化及中国文化精髓，以至于达到一种大和谐。
参考文献：
[1]Kress.G.