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通过采用大小排阻高压液相色谱地４种中国小麦样品和法国ｓｏｓｓｏｎｓ小麦样品的蛋白质进行分析。结果表明：法国ｓｏｉｓｓｏｎｓ小麦样品虽然蛋白质含量低。只有１１．７％，而麦谷蛋白相对含量比较同，特别是高分子麦谷蛋白的相对含量高于我国郑优５号，其蛋白质含一高达１５．６７％小麦样品。
用大小排阻高压液相色谱评价中国和法国小麦蛋白质
【摘 要】
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通过采用大小排阻高压液相色谱地４种中国小麦样品和法国ｓｏｓｓｏｎｓ小麦样品的蛋白质进行分析。结果表明：法国ｓｏｉｓｓｏｎｓ小麦样品虽然蛋白质含量低。只有１１．７％，而麦谷蛋白相对含量比较同，特别是高分子麦谷蛋
【机 构】
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郑州粮食学院食品工程系
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1998年3期
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