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由巴西、法国、保加利亚、波兰科研人员组成的团队从生牛乳中分离出了一株新的粪肠球菌（VB63F），对其降低主要牛乳蛋白致敏性的潜力进行了评价。VB63F产生的蛋白酶对脱脂乳和酪蛋白酸钠中酪蛋白（αS1-、αS2-和β-酪蛋白）均有较强的活性，但仅有部分乳清蛋白被其水解。
多国科研人员联合研究粪肠球菌VB63F蛋白水解活性对牛乳蛋白致敏性的影响
【摘 要】
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由巴西、法国、保加利亚、波兰科研人员组成的团队从生牛乳中分离出了一株新的粪肠球菌（VB63F），对其降低主要牛乳蛋白致敏性的潜力进行了评价。VB63F产生的蛋白酶对脱脂乳和酪蛋
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2016年4期
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