食醋飘香入馔来

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醋的发明与运用,使人类告别了“以梅为调”的原始调味方式。人类对醋的运用范围很广,除了入馔调味外,还可以运用于日常生活小窍门。本文重点研究醋在烹饪过程中的应用及其工艺特点,旨在更加科学合理地发挥醋在烹饪中的作用,对烹饪从业者具有很好的借鉴意义。
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