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食醋飘香入馔来
食醋飘香入馔来
来源 :科学与财富 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mmyxj
【摘 要】
:
醋的发明与运用,使人类告别了“以梅为调”的原始调味方式。人类对醋的运用范围很广,除了入馔调味外,还可以运用于日常生活小窍门。本文重点研究醋在烹饪过程中的应用及其工艺特
【作 者】
:
张红艳
【机 构】
:
江苏省宿迁中等专业学校
【出 处】
:
科学与财富
【发表日期】
:
2012年7期
【关键词】
:
食醋
烹饪学意义
工艺特点
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醋的发明与运用,使人类告别了“以梅为调”的原始调味方式。人类对醋的运用范围很广,除了入馔调味外,还可以运用于日常生活小窍门。本文重点研究醋在烹饪过程中的应用及其工艺特点,旨在更加科学合理地发挥醋在烹饪中的作用,对烹饪从业者具有很好的借鉴意义。
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