天冷了，许多人喜欢吃火锅。火锅的辛辣味及过烫的汤汁，进食时最先刺激的是口腔黏膜，接下来是食道、胃、小肠等，这对于冬季人们胃口不好大有裨益。
　　但是，辛辣和灼热过于剧烈地刺激食道和胃肠道黏膜，会造成食道和胃肠黏膜的炎症反应，引起反酸和胀气；还会引起食道炎、胃炎，造成上腹隐痛。如食者有便秘或痔疮，吃火锅更要嘴下留情。因火锅食味浓及香料多，刺激直肠肛门部位黏膜，使血管充血扩张，可导致痔疮发作或加重，辛辣刺激则使便秘患者更加“添堵”。此外，冬季吃火锅吃上两三个小时很常见，如此长时间“作战”，对胃肠道的耐力也是一个很大的考验，容易使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱而导致腹痛、腹泻，严重的甚至会引起慢性胰腺炎等疾病。有胃溃疡的人还可能吃出胃穿孔。
　　在食材选择上，不少人喜欢各种动物内脏、海鲜、羊牛肉等；许多人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏在食物中的细菌、寄生虫虫卵也会随食物进入胃肠而引发疾病。而且动物内脏、海鲜、肉类是尿酸较高的人群诱发痛风的“罪魁祸首”，有些人吃火锅回来后痛风发作。羊肉性温热，吃多了还容易上火。因此，吃火锅要科学搭配食材，生熟有序；刷羊肉时最好搭配些蔬菜，不仅能消除油腻，还能补充人体维生素的不足；肉类要煮熟，不要只图鲜嫩，尤其是生肉、生鱼，切忌往锅里一烫就捞出来吃。在吃肉鱼海鲜之前，專家建议先吃一些淀粉类的食物，比如土豆、红薯等，这样既可控制自己的食量，又可以保护肠胃。
　　还有些人喜欢喝火锅的汤底，这个习惯也不好。火锅汤底由于放了各种食材，加热时间又比较长，反复刷煮，食物中的嘌呤溶于汤中，因此汤中的嘌呤含量很高，而且汤本身又偏油、偏咸，还含有亚硝酸盐，因此不能喝。
　　此外，有些火锅店推出加入中药材的所谓养生火锅，号称这样吃既健康又美味，然而这种养生火锅并不是人人都适合吃。因为药材是针对某些疾病的，应针对个人的体质食用，如你不需要，反而会适得其反。