【摘 要】
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为实现柠檬酸发酵过程的节能减排、清洁化生产、清液发酵替代传统的带渣发酵工艺，以柠檬酸带渣发酵过程的体积溶氧系数（Ka）为基础，对清液发酵的工艺参数进行优化。通过实验发现：在
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划)(2011AA02A205)
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为实现柠檬酸发酵过程的节能减排、清洁化生产、清液发酵替代传统的带渣发酵工艺，以柠檬酸带渣发酵过程的体积溶氧系数（Ka）为基础，对清液发酵的工艺参数进行优化。通过实验发现：在相同的发酵参数下，清液发酵的KLa水平高于带渣发酵。优化后的清液发酵工艺表明：转速为800r／min，通气量下降12．5％达到0．126m3／h时，柠檬酸发酵终质量浓度为135g／L，转化率达到80％，比原有清液工艺提高了4％，比带渣发酵工艺提高了1．4％。
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