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首选巴氏杀菌奶、酸牛奶巴氏杀菌奶是将鲜牛奶通过巴氏杀菌工艺而制成的液态奶。由于热处理强度比奶粉低，所造成热敏性维生素损失、牛奶蛋白质变性和结构变化少，但巴氏杀菌奶的保质期短，一般在有冷链的条件下可保存2-7d。
奶制品的选择
【摘 要】
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首选巴氏杀菌奶、酸牛奶巴氏杀菌奶是将鲜牛奶通过巴氏杀菌工艺而制成的液态奶。由于热处理强度比奶粉低，所造成热敏性维生素损失、牛奶蛋白质变性和结构变化少，但巴氏杀菌奶的
【出 处】
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新疆畜牧业
【发表日期】
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2009年4期
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