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一、花椒简介
花椒，系芸香科，花椒属植物。素称“五宝树”，它有极高的经济价值。它的树杆、枝叶、果实、果皮等都各有其特殊的用途。
第一宝是果皮。作为调味香料，是千家万户不能缺少的。花椒果皮还是一味重要中药，具有杀菌灭虫、消食解胀、化痰止咳、喧散寒湿、暖胃止泻、解毒除痒等功效。
第二宝是果实。富含挥发油和脂肪，含油量达25％～30％，出油率为22％～25％，可蒸馏，含有香叶醇、山茴香精、柠檬醛等主要成分的珍贵芳香油，是食品工业必不可少的高级香料和香精原料。
第三宝是叶子。不仅能食用，而且可入药，另外还能用于防治植物害虫。
第四宝是木料。木质坚硬，花纹优美，是制作精制器具和工艺品的好材料。
第五宝是花。含花蜜较多，流蜜期也较长，是一种很好的蜜源植物。花椒蜜醇甜，香气浓郁，可与柑橘花蜜媲美。
有人称花椒是“摇钱树”。它易栽易活，适应性强，是理想的“四旁”（房旁、河沟旁、田旁、路旁）和荒山荒滩宜栽树种。它定植后2～3年就开始挂果，5年后就步入盛果期。一般亩成椒约60株左右，年收入可达3600元以上。
二、花椒栽培的条件
花椒对环境条件要求比较严格，主要有气候、土壤、地形等。只有环境条件最大限度满足要求时，才可达到高产、优质的栽培目的。
1.气候因子
（1）温度。花椒喜热，不耐严寒，年平均气温8～16℃都可栽培，但以10～14℃地区栽培较多。春季气温对花椒当年产量影响最大，温度高有利于增产。
（2）光照。花椒为强阳性树种，光照条件直接影响树体的生长和果实的产量与品质。光照充足时果实产量高，着色良好，品质提高。花椒生长一般要求年日照时数不得少于1800h，生长期日照时数不少于1200h。
（3）降水。花椒抗旱性强，适宜栽培在降水量400～700mm 范围的平原地区或丘陵山地。
（4）气候产区。余优森等分析指出，同一品种花椒在不同气候区，由于果实膨大生长期、着色成熟期的气象条件不同，花椒生长、产量及品质有显著差异。
2.土壤条件
（1）土壤结构。土壤结构影响花椒根系水平分布和深层分布，进而影响树体正常发育及结果实。疏松的土壤孔隙度适中，空气含量适度，适宜根系的延伸和花椒的生长发育，所以湿润沙壤土和中壤土花椒生长最好，具有强大根系，地上部生长健壮，结实较多。
（2）土壤肥力。花椒对土壤适应性强，贫瘠土壤可生长，但深厚肥沃、质地疏松、保水保肥性强、各种养分比较充足的土壤，更能保证花椒的生长和结果，实现连年丰产。
（3）土壤水分。花椒根浅，耐涝性较差。土壤含水量过高或排水不良，都会影响花椒的生长和结果。
（4）酸碱度。花椒对土壤酸碱度适应范围很广，一般pH6.5～8范围的土壤上都可栽培。
3.地形
地形中坡向、坡度、海拔高度等外部环境条件对花椒的长势、产量有影响。坡向影响光照长短，在山下地势开阔、背风向阳的地方花椒生长较好；山坡到山顶较差。坡度影响土壤肥力。
三、花椒的日常管理
1.施基肥
根系第三次生长期高峰前期（8月下旬-9月上旬）。雨后施基肥或施肥后灌水；树冠投影外缘内外（1／2～2／3冠径）为集中施肥区。幼树采取环状施肥法，深20cm；盛果树用放射沟施肥法，深20～30cm；密植园多用全园撒施法，深20cm。以农家肥为主。
2.土壤追肥
挂果幼树只在需养高峰期（5月下句）追1次肥；盛果树在营养转换期（5月上旬）视基肥施用量和树势确定追肥量，在需养高峰期（5月20日前后）株施氮肥0.84kg，磷肥0.75～lkg，草木灰2kg；结果盛期后的老树，除和盛果树一样追肥外，还要在营养贮备期（7月下旬）增追1次肥，以氮肥为主，量为需养高峰期的1／2，以利发芽更新复壮。
3.叶面喷肥
盛果树在营养转换期至需养高峰期，每隔7～10d喷1次，约4次。
4.中耕除草
椒园每年垦复扩盘、中耕除草3～5次，以雨前和杂草 结籽前2次为最重要，深度10～20cm。
5.灌水
花椒虽抗旱，但在有条件的地方，应结合花椒生长发 育特点和降水量来适量浇水。
6.整形修剪
（1）生产上常用树形。花椒树整形一般以自然开心形为主，其主体结构为高 30～40cm，在主干上均匀着生主枝3～5个，每个主枝上再选留2～4个侧枝，构成树体骨架，再在其上配备大、中、小型结果枝组，使树体丰满均衡。
（2）修剪（以自然开心形为例）。定干：花椒树定植后，当年定干，定干高度以45～60cm为宜。
主（侧）枝选留：定干后当年冬剪时，选留3～4个方位、角度合适的健壮枝条作为主枝培养，剪留40～50cm，其余辅养枝拉平甩放，以后每年对（主）侧枝进行培养，每个主枝上培养2～3个侧枝。
结果树修剪：以疏为主，尽量减少短截，应及时疏除病虫枝、交叉枝、重叠枝、密生枝，并改造和利用徒长枝。
7.间作
“四旁”树或椒园间作时，要留有枝展1.5倍以上的营养带，间作以豆类、蔬菜、瓜类、绿肥为主，不宜间作玉米、高梁等高杆作物。
花椒，系芸香科，花椒属植物。素称“五宝树”，它有极高的经济价值。它的树杆、枝叶、果实、果皮等都各有其特殊的用途。
第一宝是果皮。作为调味香料，是千家万户不能缺少的。花椒果皮还是一味重要中药，具有杀菌灭虫、消食解胀、化痰止咳、喧散寒湿、暖胃止泻、解毒除痒等功效。
第二宝是果实。富含挥发油和脂肪，含油量达25％～30％，出油率为22％～25％，可蒸馏，含有香叶醇、山茴香精、柠檬醛等主要成分的珍贵芳香油，是食品工业必不可少的高级香料和香精原料。
第三宝是叶子。不仅能食用，而且可入药，另外还能用于防治植物害虫。
第四宝是木料。木质坚硬，花纹优美，是制作精制器具和工艺品的好材料。
第五宝是花。含花蜜较多，流蜜期也较长，是一种很好的蜜源植物。花椒蜜醇甜，香气浓郁，可与柑橘花蜜媲美。
有人称花椒是“摇钱树”。它易栽易活，适应性强，是理想的“四旁”（房旁、河沟旁、田旁、路旁）和荒山荒滩宜栽树种。它定植后2～3年就开始挂果，5年后就步入盛果期。一般亩成椒约60株左右，年收入可达3600元以上。
二、花椒栽培的条件
花椒对环境条件要求比较严格，主要有气候、土壤、地形等。只有环境条件最大限度满足要求时，才可达到高产、优质的栽培目的。
1.气候因子
（1）温度。花椒喜热，不耐严寒，年平均气温8～16℃都可栽培，但以10～14℃地区栽培较多。春季气温对花椒当年产量影响最大，温度高有利于增产。
（2）光照。花椒为强阳性树种，光照条件直接影响树体的生长和果实的产量与品质。光照充足时果实产量高，着色良好，品质提高。花椒生长一般要求年日照时数不得少于1800h，生长期日照时数不少于1200h。
（3）降水。花椒抗旱性强，适宜栽培在降水量400～700mm 范围的平原地区或丘陵山地。
（4）气候产区。余优森等分析指出，同一品种花椒在不同气候区，由于果实膨大生长期、着色成熟期的气象条件不同，花椒生长、产量及品质有显著差异。
2.土壤条件
（1）土壤结构。土壤结构影响花椒根系水平分布和深层分布，进而影响树体正常发育及结果实。疏松的土壤孔隙度适中，空气含量适度，适宜根系的延伸和花椒的生长发育，所以湿润沙壤土和中壤土花椒生长最好，具有强大根系，地上部生长健壮，结实较多。
（2）土壤肥力。花椒对土壤适应性强，贫瘠土壤可生长，但深厚肥沃、质地疏松、保水保肥性强、各种养分比较充足的土壤，更能保证花椒的生长和结果，实现连年丰产。
（3）土壤水分。花椒根浅，耐涝性较差。土壤含水量过高或排水不良，都会影响花椒的生长和结果。
（4）酸碱度。花椒对土壤酸碱度适应范围很广，一般pH6.5～8范围的土壤上都可栽培。
3.地形
地形中坡向、坡度、海拔高度等外部环境条件对花椒的长势、产量有影响。坡向影响光照长短，在山下地势开阔、背风向阳的地方花椒生长较好；山坡到山顶较差。坡度影响土壤肥力。
三、花椒的日常管理
1.施基肥
根系第三次生长期高峰前期（8月下旬-9月上旬）。雨后施基肥或施肥后灌水；树冠投影外缘内外（1／2～2／3冠径）为集中施肥区。幼树采取环状施肥法，深20cm；盛果树用放射沟施肥法，深20～30cm；密植园多用全园撒施法，深20cm。以农家肥为主。
2.土壤追肥
挂果幼树只在需养高峰期（5月下句）追1次肥；盛果树在营养转换期（5月上旬）视基肥施用量和树势确定追肥量，在需养高峰期（5月20日前后）株施氮肥0.84kg，磷肥0.75～lkg，草木灰2kg；结果盛期后的老树，除和盛果树一样追肥外，还要在营养贮备期（7月下旬）增追1次肥，以氮肥为主，量为需养高峰期的1／2，以利发芽更新复壮。
3.叶面喷肥
盛果树在营养转换期至需养高峰期，每隔7～10d喷1次，约4次。
4.中耕除草
椒园每年垦复扩盘、中耕除草3～5次，以雨前和杂草 结籽前2次为最重要，深度10～20cm。
5.灌水
花椒虽抗旱，但在有条件的地方，应结合花椒生长发 育特点和降水量来适量浇水。
6.整形修剪
（1）生产上常用树形。花椒树整形一般以自然开心形为主，其主体结构为高 30～40cm，在主干上均匀着生主枝3～5个，每个主枝上再选留2～4个侧枝，构成树体骨架，再在其上配备大、中、小型结果枝组，使树体丰满均衡。
（2）修剪（以自然开心形为例）。定干：花椒树定植后，当年定干，定干高度以45～60cm为宜。
主（侧）枝选留：定干后当年冬剪时，选留3～4个方位、角度合适的健壮枝条作为主枝培养，剪留40～50cm，其余辅养枝拉平甩放，以后每年对（主）侧枝进行培养，每个主枝上培养2～3个侧枝。
结果树修剪：以疏为主，尽量减少短截，应及时疏除病虫枝、交叉枝、重叠枝、密生枝，并改造和利用徒长枝。
7.间作
“四旁”树或椒园间作时，要留有枝展1.5倍以上的营养带，间作以豆类、蔬菜、瓜类、绿肥为主，不宜间作玉米、高梁等高杆作物。