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采用响应面法对短乳杆菌产尿苷磷酸化酶发酵培养基及发酵条件进行优化。以葡萄糖酵母膏培养基为基础培养基，通过单因素和Plackett-Burman设计法确定促进尿苷磷酸化酶合成的4个较为重要的有效因子：葡萄糖（P=0.002）、酵母粉（P=0.054）、磷酸根（P=0.059）和尿苷（P=0.001）；在此基础上采用最陡爬坡试验逼近最大响应区域，并利用Box-Behnken设计对影响显著因素进行优化，得到最适培养基组成和培养条件为：NaCl 5g/L、葡萄糖18.30g/L、酵母粉15.71g/L、蛋白胨15