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肌内脂肪含量是脂肪合成与分解复杂分子机制共同作用的结果,是影响肌肉品质的关键因素之一。目前,关于C/EBPα、PPARγ、SREBP-1、C/EBPβ和PPARα5个参与脂代谢的关键转录因子在鸡主要组织中的作用机理还不清楚,为进一步阐明鸡肌内脂肪沉积的分子机制,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所文杰研究员课题组开展了参与北京油鸡脂代谢的关键转录因子表达模式的研究,阐明了关键转录因子表达模式与鸡生长期主要组织脂肪沉积的关系。