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西安本地的食客对传统川菜中重油爆炒的做法不是非常接受．在健康方面提出了更高的要求。为了满足这种新需求．我们餐厅在传统川菜的基础上做了一些改良．在食材的选取和汁酱的搭配方面做了一些尝试和研究．愿与同行们一起分享和探讨。
本土新川菜 汁酱食材添新意
【摘 要】
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西安本地的食客对传统川菜中重油爆炒的做法不是非常接受．在健康方面提出了更高的要求。为了满足这种新需求．我们餐厅在传统川菜的基础上做了一些改良．在食材的选取和汁酱的搭配
【机 构】
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西安榆林川渝人家
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年9期
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