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有报告称肽中存在着盐的咸味物质，这是对以往只有离子性有机物或无机物才能呈味（咸味、酸味、鲜味）说法的一种扩大。
显味的缓和效果
【摘 要】
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有报告称肽中存在着盐的咸味物质，这是对以往只有离子性有机物或无机物才能呈味（咸味、酸味、鲜味）说法的一种扩大。
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年1期
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