学前期是幼儿生长发育的关键时期。幼儿只有保证身体营养充足，才能获得健康成长。但是，随着人们生活水平的提高，家长对幼儿的需要大多是有求必应，特别是在幼儿进餐方面，油炸食品、膨化食品、奶油食品等应有尽有。由于家长不科学、不合理的膳食，造成幼儿偏食、挑食甚至厌食等不良习惯普遍存在，严重影响了幼儿的身体发育。《3～6岁儿童学习与发展指南》指出，帮助幼儿养成良好的饮食习惯，如合理安排餐点，帮助幼儿养成定点、定时、定量进餐的习惯;帮助幼儿了解食物的营养价值，引导他们不偏食、不挑食，少吃或不吃不利于健康的食品。对于幼儿来说，养成良好的进餐习惯非常重要。那么，我们要如何帮助幼儿养成良好的进餐习惯呢？
　　一、巧用三个阶段培养幼儿良好进餐习惯
　　 英国哲学家培根曾经说过：“习惯是人生的主宰，人们应该努力地追求好的习惯。”良好的进餐习惯不仅可以给幼儿的身体发育提供必需的营养元素，还能帮助幼儿养成讲文明、讲礼貌、讲卫生的好习惯，为幼儿的身心健康成长打下坚实的基础。
　　 阶段一：餐前活动
　　 1.餐前洗手
　　 餐前洗手这一环节非常重要，它是饭前的第一步，也是最重要的一步，是幼儿养成良好进餐习惯的开始。幼儿经过上午半天的玩耍，手上沾满了细菌，饭前用肥皂将小手洗干净，吃饭时就不会将脏东西吃到肚子里，从而保证了身体健康成长。
　　 2.餐前故事
　　 幼儿洗干净小手后，回到自己的座位上，等待保育老师将饭菜送来。这时，教师可以伴着音乐给幼儿讲一些有关饮食的绘本故事，如《弗朗西丝和面包抹果酱》《我不挑食》《我绝对绝对不吃番茄》等，利用故事引导幼儿养成不挑食、不偏食的好习惯。
　　 阶段二：进餐过程
　　 1.利用饭菜的色香味调动幼儿的食欲
　　 每日午餐送来后，保育老师负责分发饭菜，教师可以利用这个机会向幼儿详细介绍饭菜，调动幼儿的食欲，如软软糯糯的珍珠丸子、可口的四色玉米丁、红绿相间的清炒时蔬、绿油油的韭菜炒莴笋、香喷喷的清蒸鳜鱼、鲜美的虾肉馄饨等。幼儿通过听教师的介绍，食欲立刻大增，迫不及待地想要品尝美味的饭菜。这时，保育老师已经将饭菜分配到幼儿的手上了，伴随着轻松愉快的音乐，幼儿开始大快朵颐。
　　 2.个别情况有针对性地引导
　　 每个班级或多或少都会有几个幼儿不想吃饭，有的把饭菜推到一边自己玩自己的，有的用勺子随便拨弄着饭菜玩，还有的直接把饭菜端给老师说“我不想吃”，等等。遇到这种情况，教师首先要问清幼儿不想吃的原因，是肚子不饿还是饭菜不合胃口，或是哪里不舒服，等等。弄清楚幼儿的情况后，教师再有针对性地给予指导。如果是饭菜不合胃口，教师可以利用同伴的榜样效应鼓励幼儿向同伴学习，将饭菜全部吃完。“你看，红红的个头是不是比你高？东东的皮肤是不是比你白？明明的眼睛比你大多啦！那是因为他们都有认真吃饭，不挑食、不偏食，营养全面，所以才会长得非常好看！”幼儿都有攀比心理，听了教师的描述后，都会模仿同伴把饭菜吃完，做到不挑食、不偏食。
　　 阶段三：餐后结束
　　 良好的进餐习惯不仅包括不挑食、不偏食、不撒饭菜，还包括餐后收拾餐具、漱口、擦嘴等行为。进餐结束后，教师要提醒幼儿将餐具放到指定位置，然后擦嘴、漱口，全部完成后可以到图书区拿一本自己喜欢的绘本阅读。久而久之，幼儿就会形成习惯，养成良好的生活常规。如果个别幼儿不主动做好餐后工作，教师可以再次利用榜样作用，让幼儿效仿学习其他表现较好的幼儿，慢慢养成良好的餐后收拾习惯。通常来说，多数幼儿都会将饭菜吃完，个别幼儿如果实在吃不下，教师也不要太勉强他们，根据实际情况灵活调整。
　　二、在区域活动中培养幼儿良好进餐习惯
　　 针对幼儿挑食、偏食甚至厌食的不良习惯，教师需要有针对性地进行纠正和改进，从而帮助幼儿养成良好的进餐习惯。除了餐前、餐中、餐后这三个阶段以外，教师还可以充分利用区域活动来帮助幼儿形成良好习惯，让幼儿通过模拟现实情景，感知舌尖上的美食，从而改进进餐习惯，增强食欲。我们在区域活动中设置了“古城美食一条街”“安徽饭店”“龙星大酒店”“德庄火锅”等游戏区域，这些都是幼儿日常生活中熟悉的、经常和家长一起光顾的饭店，因此幼儿会更加感兴趣，积极热情地投入到活动中。例如，一群幼儿来到“龙星大酒店”，拿起“菜单”准备点餐。红红说：“我要点西红柿炒鸡蛋。”明明说：“我想吃青菜炒蘑菇。”东东说：“我才不吃青菜炒蘑菇和西红柿炒鸡蛋呢！我要吃红烧鸡腿和糖醋排骨。”听了东东的话，红红连忙说：“我妈妈说小孩子是不能挑食、偏食的，不能光吃肉不吃蔬菜。”明明也说：“对，我妈妈也说肉和蔬菜都要吃，这样营养更全面，身体才会更健康。”听完同伴的话，东东不好意思地说：“那我少吃一点青菜炒蘑菇和西红柿炒雞蛋吧！”通过这种模拟现实生活的角色游戏，幼儿不仅了解了不同蔬菜的营养成分，还逐步学会了纠正自己挑食、偏食甚至厌食的不良习惯，保障了身体健康成长。
　　三、通过实践活动巩固幼儿良好进餐习惯
　　 为了培养幼儿良好的进餐习惯，我园会定期组织幼儿开展“我是小厨师”活动，让幼儿亲身体验烧饭做菜的全过程，增加对不同食物的兴趣。例如，元宵节来临之际，我们组织幼儿到食堂参与搓元宵活动。孩子们穿上小厨师服装，伴着欢快的儿歌，模仿厨师阿姨搓元宵。“小小面团真柔软，放在手心变魔术。变变变，变成一个圆圆的小元宵。”在这样自由欢快的氛围中，幼儿自在地享受着劳动带来的幸福感，然后品尝自己的劳动成果，其中的喜悦不言而喻。就连平时不喜欢吃元宵的彤彤，今天也不挑食、不偏食了。只见彤彤高兴地拿起自己的小勺子，一边品尝着美味的元宵，一边说道：“这是我自己搓的元宵哦！哇，太好吃了！”
　　 此外，我们还经常利用一些其他时间带领幼儿参与劳动实践活动，让幼儿在体验劳动的过程中感受不同食物的味道，从而促进食欲，养成不挑食、不偏食、不厌食的良好习惯。例如，教师带领幼儿在种植园里种植各类蔬菜，经常给蔬菜浇水、捉虫，等到收获的季节，孩子们再一起将蔬菜采摘回来，送去食堂请阿姨做成美味的菜肴，还可以到食堂参与择菜、洗菜、做菜等活动。 　　四、家园共育培养幼儿良好进餐习惯
　　 著名教育家陈鹤琴先生曾经说过：“良好习惯之养成与否，家庭教育应负重要的责任。”幼儿良好进餐习惯的养成，离不开家长的正确指导。
　　 （一）家园教育的一致性
　　 幼儿在园进餐非常有规律：餐前主动洗手、自己端饭，进餐时能安静就餐、不撒饭菜、不边吃边玩、不挑食和偏食，餐后主动收拾餐具、擦嘴漱口等。但是，在家庭生活中，如果家长没有和教师保持一致要求，共同引导幼儿遵循良好的生活常规，那么幼儿良好的进餐习惯将难以形成。幼儿良好的进餐习惯并非一朝一夕就能形成的，需要教师和家长的长时间坚持。例如，昂昂刚入园时喜欢用汤泡饭吃，教师说了几次都没有改善。为了帮助他改掉这个坏习惯，教师向昂昂妈妈说明了汤泡饭对幼儿健康成长的不利，要求家长和幼儿园达成一致意见，不管是在园还是在家，都不让孩子用汤泡饭吃。经过一个学期的锻炼，昂昂终于改掉了用汤泡饭吃的不良习惯。现在，昂昂的进餐习惯非常好，不再用汤泡饭吃了，不挑食和偏食，每天都会按时吃完饭。看到孩子进餐习惯的改变，家长都非常高兴，每次接送孩子时都会说：“现在孩子吃饭好多了，真是非常感谢老师的引导。”可见，家园教育的一致性对培养幼儿良好的进餐习惯非常重要。
　　 （二）家长的榜样作用
　　 在家庭生活中，父母是孩子的第一任老师，父母的言行会对孩子产生深远的影响。3～6岁幼儿的模仿力較强，他们会从父母身上学到许多东西，有好的一面，也有坏的一面。例如，家长吃饭挑食，不喜欢吃蔬菜，喜欢吃油炸食品和烧烤，那么孩子在家长的影响下也会形成不良进餐习惯。例如，倩倩在幼儿园吃午餐时不喜欢吃蔬菜，只吃肉，如果碗里的肉吃完了，她就不再动勺子了。有时候在教师的强硬要求下，倩倩才勉强吃一点儿米饭。通过与倩倩妈妈沟通才知道，倩倩爸爸平时在家就是这样进餐的，倩倩的进餐习惯和她爸爸非常相似。可见，父母的进餐习惯对幼儿的健康成长有着非常大的影响。家长在纠正幼儿不良进餐习惯的同时，首先要纠正自己的不良进餐习惯，这样才能促进幼儿更快更好地成长。
　　 美国著名心理学家威廉·詹姆士曾经说过：“播下一个行动，收获一种习惯;播下一种习惯，收获一种性格;播下一种性格，收获一种命运。”幼儿良好进餐习惯的养成是一个长期的过程，不仅需要教师的精心培养，更需要家长的积极配合。幼儿健康的身体素质离不开良好进餐习惯的养成。只有养成良好的进餐习惯，才能给幼儿的身体提供足够的营养，也才能保证幼儿有足够的精力去游戏和学习，进而获得成长。P
　　参考文献
　　 [1]中华人民共和国教育部.3～6岁儿童学习与发展指南[M].北京：首都师范大学出版社，2012.
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　　 [3]冯志坚.幼儿生理卫生与健康[M].长春：东北师范大学出版社，1999.
　　 [4]许月.3～6岁幼儿家长接受家庭教育指导的现状研究[D].石家庄：河北师范大学，2017.