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本文研究了以玉米淀粉糖浆为主料,以红茶为辅料,利用乳酸菌发酵制作饮料的工艺过程,用正交实验确定了最佳工艺参数,并对影响该发酵饮料风味的主要因素进行了探讨.
以淀粉糖为主料,茶为辅料乳酸发酵饮料的研制
【摘 要】
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本文研究了以玉米淀粉糖浆为主料,以红茶为辅料,利用乳酸菌发酵制作饮料的工艺过程,用正交实验确定了最佳工艺参数,并对影响该发酵饮料风味的主要因素进行了探讨.
【机 构】
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齐齐哈尔大学,山东轻工业学校,齐齐哈尔出入境检验检疫局
【出 处】
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齐齐哈尔大学学报
【发表日期】
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2001年2期
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