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对菠萝蜜种子淀粉的颗粒特性、淀粉糊的老化特性、粘度特性以及淀粉的加工特性等进行了详细介绍,从而为菠萝蜜种子的深加工提供理论依据。
菠萝蜜种子淀粉特性研究进展
【摘 要】
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对菠萝蜜种子淀粉的颗粒特性、淀粉糊的老化特性、粘度特性以及淀粉的加工特性等进行了详细介绍,从而为菠萝蜜种子的深加工提供理论依据。
【机 构】
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中国热带农业科学院香料饮料研究所
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2008年6期
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