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直投式优质酸奶发酵剂
直投式优质酸奶发酵剂
来源 :科技开发动态 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fmklsdfjds
【摘 要】
:
该项目解决了小圆酵母菌与乳酸球菌、芽孢杆菌与乳酸杆菌的强共生难于分离的问题,从乳酸菌商业用酵母发酵剂BS和直投式发酵剂DVI以及自然发酵食品中分离出产酸能力强、粘度高
【出 处】
:
科技开发动态
【发表日期】
:
2005年8期
【关键词】
:
酸奶发酵剂
直投式
优质
乳酸球菌
乳酸杆菌
产酸能力
培养基配方
芽孢杆菌
发酵食品
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该项目解决了小圆酵母菌与乳酸球菌、芽孢杆菌与乳酸杆菌的强共生难于分离的问题,从乳酸菌商业用酵母发酵剂BS和直投式发酵剂DVI以及自然发酵食品中分离出产酸能力强、粘度高、风味好的产酸球菌、杆菌。该项目从降低发酵剂成本、提高活力、直接投入使用目标入手,采用了正交设计优选增菌培养基配方,
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