【摘 要】
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在餐饮业竞争如此激烈的今天,归根到底就是人才和文化的竞争,当代厨师如果文化水平偏低,即使有娴熟的技艺,并掌握了相当数量的拿手菜点,但缺乏相应的文化修养及职业道德修养,
【机 构】
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浙江省宁波甬江职业高级中学 浙江 宁波 315000
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在餐饮业竞争如此激烈的今天,归根到底就是人才和文化的竞争,当代厨师如果文化水平偏低,即使有娴熟的技艺,并掌握了相当数量的拿手菜点,但缺乏相应的文化修养及职业道德修养,厨师就只能是做菜的机器.厨师的升华、功夫还应在灶外,要想做一名合格的厨师或大厨,就需要学习相关的各种科学文化知识,同时还应加强外语、计算机知识的学习.这样才能成为现代酒店经营要求的修厨德、钻厨艺、学厨理、长烹调、能管理、善创新的复合型厨师.
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