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仔猪在其生命的早期需要优质的母乳。在高产母猪上，需要给仔猪提供更多的乳源，以确保所有的仔猪能够得到各自所需的营养物质。源于牛乳的代乳品成为仔猪最佳选择的原因是什么呢？
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）07-0015-03
由于较多的窝产仔猪数以及对母乳较激烈的竞争，新生仔猪可获得的营养物质通常非常有限。向哺乳仔猪提供其他可溶性乳替代品，可增加仔猪的营养摄入量，从而可提高仔猪断奶前的日增重和断奶重。一套有效的教槽料饲喂方案已证明可提高仔猪断奶前和断奶后的采食量和断奶后前几天的增重，因为这会使仔猪在断奶前就已适应固态饲料，并刺激仔猪消化系统的发育。在这方面，通常会引出两个主要问题：一是，为什么我们要给仔猪饲喂源自奶牛的乳制品？二是，为什么（如泰国或智利的）猪肉生产商或饲料厂选择与欧盟的乳制品厂合作？
1 提高成活率
基于经济方面的原因，商业化养猪场的仔猪一般在3～4周龄断奶。许多仔猪在断奶之前没有采食固态饲料的经验，导致其在断奶后的采食量和生长速度非常低。由于断奶时肠道健康状况不佳、免疫状态低下和高应激水平，刚断奶仔猪的腹泻率通常较高。乳制品通常添加于幼龄仔猪的饲料中，以便促进仔猪从母乳到断奶后干的、植物性饲料的过渡。由于含有熟悉的气味、味道和相同的消化率，在教槽料和断奶日粮中添加乳制品可使仔猪更易于接受固态饲料，且适口性更佳。高消化的乳蛋白和乳糖添加量逐渐降低，使饲喂过程不会出现大幅度的变化，应激性较低，胃肠道不适情况较少。总的来看，使用优质乳制品可提高仔猪的生长性能、降低死亡率和提高养猪场的盈利（图1）。在每个早期断奶系统或母猪较少的饲养系统中，（自动）饲喂液态代乳品是非常有必要的，因为仔猪对靠采食固态饲料来生存的条件尚未做好准备。尤其是在产仔数较多的窝内，会有更多的初生重低的弱小仔猪。平均来看，窝产活仔数每增加一头，窝产仔猪的初生重会降低大约30 g。因此，提高断奶时仔猪的存活率一直是养猪业需要面临的最大挑战，而且我们还应格外关注这种弱小的仔猪。基于优质乳原料的仔猪愿意采食的代乳品，对高产养猪生产系统实现更高的存活率非常关键。
2 乳制品中有价值的营养物质
在给仔猪补充乳制品时，会给仔猪提供其他有价值的营养物质。而且，这些营养物质在幼龄仔猪未成熟的胃肠系统中可被容易地消化。乳制品中的常量成分包括乳脂、酪蛋白和乳清蛋白和乳糖。除此之外，还包括多种微量营养物质，包括矿物质（如钙、磷酸盐）、维生素（如维生素A）、免疫球蛋白和酶，这些营养物质都具有各自的营养价值。
2.1 乳糖
仔猪能够依靠乳糖生长。由于幼小哺乳动物可产生足量消化乳糖的酶（称为乳糖酶），这种二糖[葡萄糖以B-（1-4）糖苷键连接形成的半乳糖]可很容易被它们消化。而且，它还会增加饲料的适口性。此外，与单糖相比，乳糖在肠道内产生的渗透压较低，可降低发生分泌性腹泻的风险。在断奶前的阶段和刚断奶后，高乳糖含量（20 %～30 %）的益处非常大，但这种益处会随仔猪体重的增加而降低。
2.2 蛋白质
遗憾的是，在仔猪日粮中添加乳制品，目的通常仅仅是将其作为一种乳糖的来源，而没有考虑蛋白质或脂肪的量。乳蛋白具有较高的消化率，并含有极为理想的必需氨基酸组成。在可溶的代乳品和教槽料脱脂奶粉中，可被用作酪蛋白的来源，类似于母猪提供的蛋白源。酪蛋白是乳蛋白的一种成分，在较低pH值环境中会凝固。猪和牛的酪蛋白在必需氨基酸组成上极为相近，但蛋氨酸可能是个例外，猪的酪蛋白中蛋氨酸的含量不足牛酪蛋白中的50 %。由于价格较高，近年来仔猪饲料配方中奶粉的用量已经下降。除酪蛋白外，乳清中的乳白蛋白和乳球蛋白加入仔猪饲料中非常有价值。甜、酸和脱乳糖乳清产品已供应市场。
2.3 脂肪
乳脂富含短链脂肪酸，其中的丁酸被认为是肠壁细胞最高效的能量来源之一。小肠绒毛上的吸收型上皮细胞可利用丁酸提供的能量来刺激绒毛的生长，因此可提高肠道吸收营养物质的能力。
3 供应量与质量
利用欧洲供应的乳制品具有多种优点，主要是供应充足和质量有保证。每个欧盟（EU）成员国无一例外都饲养奶牛，且在农业产值中牛奶产值占有相当大的比例。在2015年，牛奶产量甚至还会进一步增加，欧盟的牛奶生产配额将会提高。这种发展凸呈了使用已建和新建喷雾干燥系统来生产更多乳制品的重要性。另外，欧盟内用于生产饲料以此来销售的乳制品，全部符合确保饲料和食品安全的相关法规的要求，见附文“欧洲严格的乳制品质量法规”。
4 抗生素及其替代品
长期添加饲用抗生素的饲料并污染未添加抗生素的饲料，因细菌长时间暴露给极低剂量的药物下而导致其产生耐药性。欧洲各国家的养猪生产者已经开始尝试减少饲用抗生素的使用量。这就要求母猪管理、教槽料饲喂和断奶时间、猪舍温度、卫生条件和饮水质量做出巨大的改变。同时，饲料的配方也变得更加重要，寻找替代成分以填补抗生素不添加出现的空白的研究仍将继续进行。改善动物的肠道健康并提高饲料采食量在这一点上将是关键。喷雾干燥血浆粉一般被认为是一种高浓度、性能优良的蛋白源，并于2005年再次被允许用于动物饲料。总的来看，血浆粉中含有36 %的球蛋白，其中的免疫球蛋白被认为对动物免疫力和肠道健康有益。血浆粉成本较高，且需要使用专用的生产线。而且，最近再次在美国出现血浆粉可能会传播致死性猪病毒的新闻。
5 乳制品替代品
Nukamel公司的前身是一家在比利时和荷兰专门生产犊牛代乳品的公司，在乳制品生产方面具有丰富的经验，在使用欧盟生产的牛乳开发仔猪饲料原料方面进行了不懈的努力。遵循单一牛乳来源的原则，使用低热量乳制品，发酵并量化免疫球蛋白，该公司将采购优质原料与专用生产工艺结合起来，以使其乳制品达到优质标准。该公司还开发了Nukamix系列产品，并将其定位于使仔猪的断奶过程更方便。Nukamix Extra是一种仔猪饲料的原料，含有可消化的牛奶乳蛋白和植物性蛋白（总含量为41 %）以及椰子脂和乳脂（8 %）。为验证该产品能否能成为血浆粉的理想替代品，研究人员进行了一项试验：将添加有喷雾干燥血浆粉的日粮在本研究中用作阳性对照（T2），研究人员测定了Nukamix Extra（T3）对断奶仔猪生长性能的影响，并与阳性对照（血浆粉，T2）和阴性对照日粮（T1）进行比较。仔猪在21或28日龄断奶；从断奶后第2～9天，自由采食试验的断奶仔猪日粮（T1a～T3a）；从断奶后第9～20天，饲喂生长期日粮（T1b～T3b），试验共用540头仔猪，分为3组（表1）。仔猪从断奶后第2～20天的生长性能见表2。在本试验中，牛奶乳蛋白在仔猪生长性能和采食量上取得了良好效果。□□
原题名：Supplementing piglets with dairy milk（英文）
原作者：Evi Croes（比利时Nukamel公司）
中图分类号：S816 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）07-0015-03
由于较多的窝产仔猪数以及对母乳较激烈的竞争，新生仔猪可获得的营养物质通常非常有限。向哺乳仔猪提供其他可溶性乳替代品，可增加仔猪的营养摄入量，从而可提高仔猪断奶前的日增重和断奶重。一套有效的教槽料饲喂方案已证明可提高仔猪断奶前和断奶后的采食量和断奶后前几天的增重，因为这会使仔猪在断奶前就已适应固态饲料，并刺激仔猪消化系统的发育。在这方面，通常会引出两个主要问题：一是，为什么我们要给仔猪饲喂源自奶牛的乳制品？二是，为什么（如泰国或智利的）猪肉生产商或饲料厂选择与欧盟的乳制品厂合作？
1 提高成活率
基于经济方面的原因，商业化养猪场的仔猪一般在3～4周龄断奶。许多仔猪在断奶之前没有采食固态饲料的经验，导致其在断奶后的采食量和生长速度非常低。由于断奶时肠道健康状况不佳、免疫状态低下和高应激水平，刚断奶仔猪的腹泻率通常较高。乳制品通常添加于幼龄仔猪的饲料中，以便促进仔猪从母乳到断奶后干的、植物性饲料的过渡。由于含有熟悉的气味、味道和相同的消化率，在教槽料和断奶日粮中添加乳制品可使仔猪更易于接受固态饲料，且适口性更佳。高消化的乳蛋白和乳糖添加量逐渐降低，使饲喂过程不会出现大幅度的变化，应激性较低，胃肠道不适情况较少。总的来看，使用优质乳制品可提高仔猪的生长性能、降低死亡率和提高养猪场的盈利（图1）。在每个早期断奶系统或母猪较少的饲养系统中，（自动）饲喂液态代乳品是非常有必要的，因为仔猪对靠采食固态饲料来生存的条件尚未做好准备。尤其是在产仔数较多的窝内，会有更多的初生重低的弱小仔猪。平均来看，窝产活仔数每增加一头，窝产仔猪的初生重会降低大约30 g。因此，提高断奶时仔猪的存活率一直是养猪业需要面临的最大挑战，而且我们还应格外关注这种弱小的仔猪。基于优质乳原料的仔猪愿意采食的代乳品，对高产养猪生产系统实现更高的存活率非常关键。
2 乳制品中有价值的营养物质
在给仔猪补充乳制品时，会给仔猪提供其他有价值的营养物质。而且，这些营养物质在幼龄仔猪未成熟的胃肠系统中可被容易地消化。乳制品中的常量成分包括乳脂、酪蛋白和乳清蛋白和乳糖。除此之外，还包括多种微量营养物质，包括矿物质（如钙、磷酸盐）、维生素（如维生素A）、免疫球蛋白和酶，这些营养物质都具有各自的营养价值。
2.1 乳糖
仔猪能够依靠乳糖生长。由于幼小哺乳动物可产生足量消化乳糖的酶（称为乳糖酶），这种二糖[葡萄糖以B-（1-4）糖苷键连接形成的半乳糖]可很容易被它们消化。而且，它还会增加饲料的适口性。此外，与单糖相比，乳糖在肠道内产生的渗透压较低，可降低发生分泌性腹泻的风险。在断奶前的阶段和刚断奶后，高乳糖含量（20 %～30 %）的益处非常大，但这种益处会随仔猪体重的增加而降低。
2.2 蛋白质
遗憾的是，在仔猪日粮中添加乳制品，目的通常仅仅是将其作为一种乳糖的来源，而没有考虑蛋白质或脂肪的量。乳蛋白具有较高的消化率，并含有极为理想的必需氨基酸组成。在可溶的代乳品和教槽料脱脂奶粉中，可被用作酪蛋白的来源，类似于母猪提供的蛋白源。酪蛋白是乳蛋白的一种成分，在较低pH值环境中会凝固。猪和牛的酪蛋白在必需氨基酸组成上极为相近，但蛋氨酸可能是个例外，猪的酪蛋白中蛋氨酸的含量不足牛酪蛋白中的50 %。由于价格较高，近年来仔猪饲料配方中奶粉的用量已经下降。除酪蛋白外，乳清中的乳白蛋白和乳球蛋白加入仔猪饲料中非常有价值。甜、酸和脱乳糖乳清产品已供应市场。
2.3 脂肪
乳脂富含短链脂肪酸，其中的丁酸被认为是肠壁细胞最高效的能量来源之一。小肠绒毛上的吸收型上皮细胞可利用丁酸提供的能量来刺激绒毛的生长，因此可提高肠道吸收营养物质的能力。
3 供应量与质量
利用欧洲供应的乳制品具有多种优点，主要是供应充足和质量有保证。每个欧盟（EU）成员国无一例外都饲养奶牛，且在农业产值中牛奶产值占有相当大的比例。在2015年，牛奶产量甚至还会进一步增加，欧盟的牛奶生产配额将会提高。这种发展凸呈了使用已建和新建喷雾干燥系统来生产更多乳制品的重要性。另外，欧盟内用于生产饲料以此来销售的乳制品，全部符合确保饲料和食品安全的相关法规的要求，见附文“欧洲严格的乳制品质量法规”。
4 抗生素及其替代品
长期添加饲用抗生素的饲料并污染未添加抗生素的饲料，因细菌长时间暴露给极低剂量的药物下而导致其产生耐药性。欧洲各国家的养猪生产者已经开始尝试减少饲用抗生素的使用量。这就要求母猪管理、教槽料饲喂和断奶时间、猪舍温度、卫生条件和饮水质量做出巨大的改变。同时，饲料的配方也变得更加重要，寻找替代成分以填补抗生素不添加出现的空白的研究仍将继续进行。改善动物的肠道健康并提高饲料采食量在这一点上将是关键。喷雾干燥血浆粉一般被认为是一种高浓度、性能优良的蛋白源，并于2005年再次被允许用于动物饲料。总的来看，血浆粉中含有36 %的球蛋白，其中的免疫球蛋白被认为对动物免疫力和肠道健康有益。血浆粉成本较高，且需要使用专用的生产线。而且，最近再次在美国出现血浆粉可能会传播致死性猪病毒的新闻。
5 乳制品替代品
Nukamel公司的前身是一家在比利时和荷兰专门生产犊牛代乳品的公司，在乳制品生产方面具有丰富的经验，在使用欧盟生产的牛乳开发仔猪饲料原料方面进行了不懈的努力。遵循单一牛乳来源的原则，使用低热量乳制品，发酵并量化免疫球蛋白，该公司将采购优质原料与专用生产工艺结合起来，以使其乳制品达到优质标准。该公司还开发了Nukamix系列产品，并将其定位于使仔猪的断奶过程更方便。Nukamix Extra是一种仔猪饲料的原料，含有可消化的牛奶乳蛋白和植物性蛋白（总含量为41 %）以及椰子脂和乳脂（8 %）。为验证该产品能否能成为血浆粉的理想替代品，研究人员进行了一项试验：将添加有喷雾干燥血浆粉的日粮在本研究中用作阳性对照（T2），研究人员测定了Nukamix Extra（T3）对断奶仔猪生长性能的影响，并与阳性对照（血浆粉，T2）和阴性对照日粮（T1）进行比较。仔猪在21或28日龄断奶；从断奶后第2～9天，自由采食试验的断奶仔猪日粮（T1a～T3a）；从断奶后第9～20天，饲喂生长期日粮（T1b～T3b），试验共用540头仔猪，分为3组（表1）。仔猪从断奶后第2～20天的生长性能见表2。在本试验中，牛奶乳蛋白在仔猪生长性能和采食量上取得了良好效果。□□
原题名：Supplementing piglets with dairy milk（英文）
原作者：Evi Croes（比利时Nukamel公司）