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目的对不同产地酸枣果肉的品质进行综合评价,为酸枣果肉的资源化开发利用提供研究基础。方法采用紫外分光光度法检测不同产地酸枣果肉的总多糖、总三萜酸、总酚含量;采用高效液相色谱法检测白桦脂酸、齐墩果酸、熊果酸含量,建立指纹图谱并对其进行相似度评价分析;采用DPPH、ABTS法评价体外抗氧化活性。结果不同产地酸枣果肉的总多糖、总酚含量、总三萜酸平均含量分别为(51.01±11.34)mg·g-1、(4.47±0.67)mg·g-1、(2.90±0.57)mg·g
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