【摘 要】
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为了对利用苯丙氨酸解氨酶(PAL)转化肉桂酸生成L-苯丙氨酸的生物转化反应条件进行优化,采用添加效应物的方法来提高苯丙氨酸解氨酶的稳定性。通过单因素实验研究了谷氨酸钠、
【机 构】
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天津轻工业学院食品工程系,山西省晋城市金驹煤电化股份有限公司化工厂,天津轻工业学院食品工程系,天津轻工业学院食品工程系 天津300222,山西晋城048007 ,天津300222,天津300222
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为了对利用苯丙氨酸解氨酶(PAL)转化肉桂酸生成L-苯丙氨酸的生物转化反应条件进行优化,采用添加效应物的方法来提高苯丙氨酸解氨酶的稳定性。通过单因素实验研究了谷氨酸钠、海藻酸钠、聚乙二醇、甘油、锌粉、氮气等对PAL的稳定性影响。通过正交实验和方差分析,确定在转化液中添加1.0g/L锌粉和20g/L谷氨酸钠作为效应物,L-苯丙氨酸积累浓度提高55%,该两种效应物对PAL的稳定性增加显著。
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