鲜肉中挥发性盐基氮含量测定的不确定度评定

来源 :北京工商大学学报：自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sfol001

【摘要】

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挥发性盐基氮（TVB-N）值是目前国标上公认的用于评价肉质新鲜程度的理化指标,为了准确测量鲜肉中挥发性盐基氮的含量,客观评定鲜肉的新鲜程度,主要利用半微量凯氏定氮法,对鲜肉

【作者】

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郭亚萍张永春陈宇

【机构】

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北京稻香村食品有限责任公司品管部

【出处】

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北京工商大学学报：自然科学版

【发表日期】

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2011年2期

【关键词】

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挥发性盐基氮半微量凯氏定氮法鲜肉测量不确定度 TVB-N semi-micromethod of Kay＇s fixed nitrogen fresh

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挥发性盐基氮（TVB-N）值是目前国标上公认的用于评价肉质新鲜程度的理化指标,为了准确测量鲜肉中挥发性盐基氮的含量,客观评定鲜肉的新鲜程度,主要利用半微量凯氏定氮法,对鲜肉中挥发性盐基氮的含量进行了测量不确定度评定,评定结果表明,样品溶液实际消耗盐酸溶液的体积和结果重复性是影响该方法测量不确定度的主要因素.

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