【摘 要】
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对青海天峻、甘肃天祝、甘南玛曲3个地区共计90份牦牛乳样品进行了系统的营养成分测定及分析.结果表明：3个地区的牦牛乳脂肪含量变化存在显著性差异（P〈0.05）或极显著性差异（P〈0
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,农业部动物毛皮及制品质量监督检验测试中心
【基金项目】
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甘肃省星火计划项目(0910XCXA005)
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对青海天峻、甘肃天祝、甘南玛曲3个地区共计90份牦牛乳样品进行了系统的营养成分测定及分析.结果表明：3个地区的牦牛乳脂肪含量变化存在显著性差异（P〈0.05）或极显著性差异（P〈0.01）;全脂固体、非乳脂固体、乳糖、冰点、密度、酸度无显著性差异（P〉0.05）;随着海拔的依次增高,天祝、玛曲及天峻牦牛乳脂肪及蛋白含量明显增加,全脂固体、非乳脂固体、乳糖、冰点、密度、酸度无明显变化;胎次对牦牛乳理化指标影响不大.
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