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【摘 要】葡萄的整形修剪是栽培管理中的一项重要技术环节，它直接关系到浆果的产量和品质。本着易为生产者接受的原则，根据实践体会，现将葡萄整形修剪技术介绍如下。
【关键词】葡萄；整形；修剪；篱架式整枝形式；棚架式整枝方式
1 整形
整形与架式密切相关。一定的架式要求一定的整枝形式与之配合才能得到应有的效果。整形又受气候条件的约束，不同的气候条件即使采用同一架式，其整枝形式也不尽相同。
1.1 篱架式整枝形式
1.1.1 大扇形
主要用于架高大于1.5米篱架。主蔓从地表直接发出，一般有主蔓3～5个，随株距大小而增减。在主蔓上不规则地配置侧蔓，主侧蔓上都可根据架面空间大小选留结果枝组和培养母枝。优点是：主、侧蔓较多，容易成活，修剪灵活，可以得到较高的产量。缺点是：整枝修剪灵活性较大，如掌握不好，易造成从属关系不明，架面紊乱，留枝、留芽量不易做到恰如其分。
1.1.2 单、双水平形
一般单臂水平形其一条主蔓在第一道铁线引向一侧水平延伸，双臂水平形其两条主蔓在第一道铁线上左右水平延伸。优点：整形规则，村蔓分布均匀，成形快，早期丰产。
1.1.3 头状表
用于“T”形架和类似的高施架，适用于冬季葡萄枝蔓不下架防寒地区。树形特点或整形过程：培养一个与架相同高度的主干，在主干顶部每年培养长梢、中梢结果母枝，几年后主干顶部逐步膨大似头形状。
1.2 棚架式整枝方式
目前我国棚架葡萄多以龙干形整枝。在北方尤以两条龙式被普遍采用。南方中采用“X”形整枝。因该整形方式简单易行，已普遍采用，故在此不再赘述。
2 修剪技术
2.1 葡萄的修剪
由于葡萄在春季根系开始活动后进行修剪会引起伤流。所以，应在落叶后至树液流动前进行修剪。在冬季埋土防寒地区，一般在秋季落叶后随即进行修剪，以便及时下架防寒。冬季不防寒地区可在落叶后2～3周至次年树液流动前进行修剪。葡萄冬剪通常按留芽多少分为四种长度，超短梢（1芽或只保留枝条基芽），短梢（2～4芽），中梢（5～7芽），长梢（8芽以上）。
上述修剪长度在生产上应用最广的是短梢修剪，尤其北方小棚架葡萄，架面上主蔓分布距离只有50厘米左右，除了特殊需要新梢弥补因瞎眼而空缺部位采取中长梢修剪外，一般都实行短梢或超短梢修剪。
生长期较长的地区和葡萄不下架防寒的地区，一般应采取长、中、短梢综合修剪。以加速整形，扩大树冠，充分占领空间。
2.2 培养结果枝组
葡萄整形的同时，还要完成结果枝组的配置与培养。一般龙干整形时，在主蔓上每间隔20～30厘米应配置1个结果枝组。
（1）定植后主蔓布满架前，主蔓上每米蔓段应留枝组5～6个左右。每年春天萌芽后，嫩梢长到能见花序时，按20厘米的间距在主蔓上配置结果枝组。
（2）进入结果盛期后，枝组培养和更新同时并举。此期主蔓上每米蔓段留枝组数要适当减少到3～4个，留下的枝组，一般每个枝组保持有2个结果段枝，每一段留2～3芽修剪，春天选两个健壮新梢。以后每年冬剪时采取单枝更新法或双枝更新法对段枝进行修剪，以保持结果枝组生长健壮。
（3）进入衰老期后，枝组要大量更新，从主蔓上潜伏芽发出的新梢来更新培养结果枝组。
2.3 葡萄的夏季修剪
葡萄的夏季修剪又称生长季修剪。由于葡萄的新梢，副梢生长旺盛，所以比其他果树更需要进行夏季修剪。夏季修剪主要包括：
2.3.1 抹芽和疏枝
葡萄新梢上有两种芽。即冬芽和夏芽，均着生在叶腋中，冬芽当年一般不萌发，次年春抽生新梢，夏芽当年萌发长成夏芽副梢。副梢上也着生冬芽和夏芽。在冬芽萌发时，根据植株负载量，决定留芽数量，将多余的抹去。凡由一个芽眼中萌发的两个或两个以上的芽，只留一个肥大的，其余抹去。
当新梢长达10～20厘米时，已显露花序，要进行疏枝。其原则是，疏除发育枝留结果枝；去弱枝留强枝；去方向不正而留正的枝；枝组上则去上位枝留下位枝。最后按棚架每平方米留15～20个新梢为宜。
2.3.2 绑梢与去卷须
当新梢长到40厘米左右时，须将其均匀地绑缚在架面上，以减少风害，通风透光。新梢上的卷须易缠绕枝蔓造成缢痕且消耗养分，应及时摘除。
2.3.3 结果枝摘心
在花期前后摘去果枝顶端一段嫩梢称为摘心。其目的在于暂时中止结果枝的加长生长，使树内用于新梢生長的营养物质转至花序，提高坐果率。多数品种的摘心适宜时期为开花前3～4天至始花期。坐果率高的品种可在花后摘心。摘心程度，一般以在花序以上留4～8片叶为宜。
2.3.4 发育枝摘心
作为延长蔓用的发育枝，一般在8月下旬前后进行摘心，促进枝蔓及时成熟。对一般发育枝宜在开花前后留8～10片叶摘心。预备枝上的发育枝的摘心程度，依冬季时剪留长度而定，一般比冬剪的剪留长度长1倍以上为宜。
2.3.5 副梢处理
新梢摘心后，副梢迅速生长，既消耗营养，又影响通风透光和果实成熟。结果枝上的副梢，着生花序以下的自基部抹去，着生在花序以上的，留一叶反复摘心，但顶端上的副梢也可留2～3片叶摘心。发育枝上的副梢除利用副梢整形外，一般留一叶反复摘心。
2.3.6 疏花序与掐花序尖
为提高叶果比和增进果实品质，对于花序过多的品种，应在花前及早将多余的花序摘除。留下的花序，如花朵数很多还应在花前一周左右掐花序尖，约掐去穗轴的四分之一到五分之一，有的还要摘除副穗。
【关键词】葡萄；整形；修剪；篱架式整枝形式；棚架式整枝方式
1 整形
整形与架式密切相关。一定的架式要求一定的整枝形式与之配合才能得到应有的效果。整形又受气候条件的约束，不同的气候条件即使采用同一架式，其整枝形式也不尽相同。
1.1 篱架式整枝形式
1.1.1 大扇形
主要用于架高大于1.5米篱架。主蔓从地表直接发出，一般有主蔓3～5个，随株距大小而增减。在主蔓上不规则地配置侧蔓，主侧蔓上都可根据架面空间大小选留结果枝组和培养母枝。优点是：主、侧蔓较多，容易成活，修剪灵活，可以得到较高的产量。缺点是：整枝修剪灵活性较大，如掌握不好，易造成从属关系不明，架面紊乱，留枝、留芽量不易做到恰如其分。
1.1.2 单、双水平形
一般单臂水平形其一条主蔓在第一道铁线引向一侧水平延伸，双臂水平形其两条主蔓在第一道铁线上左右水平延伸。优点：整形规则，村蔓分布均匀，成形快，早期丰产。
1.1.3 头状表
用于“T”形架和类似的高施架，适用于冬季葡萄枝蔓不下架防寒地区。树形特点或整形过程：培养一个与架相同高度的主干，在主干顶部每年培养长梢、中梢结果母枝，几年后主干顶部逐步膨大似头形状。
1.2 棚架式整枝方式
目前我国棚架葡萄多以龙干形整枝。在北方尤以两条龙式被普遍采用。南方中采用“X”形整枝。因该整形方式简单易行，已普遍采用，故在此不再赘述。
2 修剪技术
2.1 葡萄的修剪
由于葡萄在春季根系开始活动后进行修剪会引起伤流。所以，应在落叶后至树液流动前进行修剪。在冬季埋土防寒地区，一般在秋季落叶后随即进行修剪，以便及时下架防寒。冬季不防寒地区可在落叶后2～3周至次年树液流动前进行修剪。葡萄冬剪通常按留芽多少分为四种长度，超短梢（1芽或只保留枝条基芽），短梢（2～4芽），中梢（5～7芽），长梢（8芽以上）。
上述修剪长度在生产上应用最广的是短梢修剪，尤其北方小棚架葡萄，架面上主蔓分布距离只有50厘米左右，除了特殊需要新梢弥补因瞎眼而空缺部位采取中长梢修剪外，一般都实行短梢或超短梢修剪。
生长期较长的地区和葡萄不下架防寒的地区，一般应采取长、中、短梢综合修剪。以加速整形，扩大树冠，充分占领空间。
2.2 培养结果枝组
葡萄整形的同时，还要完成结果枝组的配置与培养。一般龙干整形时，在主蔓上每间隔20～30厘米应配置1个结果枝组。
（1）定植后主蔓布满架前，主蔓上每米蔓段应留枝组5～6个左右。每年春天萌芽后，嫩梢长到能见花序时，按20厘米的间距在主蔓上配置结果枝组。
（2）进入结果盛期后，枝组培养和更新同时并举。此期主蔓上每米蔓段留枝组数要适当减少到3～4个，留下的枝组，一般每个枝组保持有2个结果段枝，每一段留2～3芽修剪，春天选两个健壮新梢。以后每年冬剪时采取单枝更新法或双枝更新法对段枝进行修剪，以保持结果枝组生长健壮。
（3）进入衰老期后，枝组要大量更新，从主蔓上潜伏芽发出的新梢来更新培养结果枝组。
2.3 葡萄的夏季修剪
葡萄的夏季修剪又称生长季修剪。由于葡萄的新梢，副梢生长旺盛，所以比其他果树更需要进行夏季修剪。夏季修剪主要包括：
2.3.1 抹芽和疏枝
葡萄新梢上有两种芽。即冬芽和夏芽，均着生在叶腋中，冬芽当年一般不萌发，次年春抽生新梢，夏芽当年萌发长成夏芽副梢。副梢上也着生冬芽和夏芽。在冬芽萌发时，根据植株负载量，决定留芽数量，将多余的抹去。凡由一个芽眼中萌发的两个或两个以上的芽，只留一个肥大的，其余抹去。
当新梢长达10～20厘米时，已显露花序，要进行疏枝。其原则是，疏除发育枝留结果枝；去弱枝留强枝；去方向不正而留正的枝；枝组上则去上位枝留下位枝。最后按棚架每平方米留15～20个新梢为宜。
2.3.2 绑梢与去卷须
当新梢长到40厘米左右时，须将其均匀地绑缚在架面上，以减少风害，通风透光。新梢上的卷须易缠绕枝蔓造成缢痕且消耗养分，应及时摘除。
2.3.3 结果枝摘心
在花期前后摘去果枝顶端一段嫩梢称为摘心。其目的在于暂时中止结果枝的加长生长，使树内用于新梢生長的营养物质转至花序，提高坐果率。多数品种的摘心适宜时期为开花前3～4天至始花期。坐果率高的品种可在花后摘心。摘心程度，一般以在花序以上留4～8片叶为宜。
2.3.4 发育枝摘心
作为延长蔓用的发育枝，一般在8月下旬前后进行摘心，促进枝蔓及时成熟。对一般发育枝宜在开花前后留8～10片叶摘心。预备枝上的发育枝的摘心程度，依冬季时剪留长度而定，一般比冬剪的剪留长度长1倍以上为宜。
2.3.5 副梢处理
新梢摘心后，副梢迅速生长，既消耗营养，又影响通风透光和果实成熟。结果枝上的副梢，着生花序以下的自基部抹去，着生在花序以上的，留一叶反复摘心，但顶端上的副梢也可留2～3片叶摘心。发育枝上的副梢除利用副梢整形外，一般留一叶反复摘心。
2.3.6 疏花序与掐花序尖
为提高叶果比和增进果实品质，对于花序过多的品种，应在花前及早将多余的花序摘除。留下的花序，如花朵数很多还应在花前一周左右掐花序尖，约掐去穗轴的四分之一到五分之一，有的还要摘除副穗。