【摘 要】
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该研究以小麦胚芽为原料,2,6-二甲氧基对苯醌(2,6-DMBQ)产量为评价指标,对发酵菌种进行筛选并考察原料预处理方式的影响。在此基础上,采用单因素试验及正交试验对发酵条件进
【机 构】
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湖南大学研究生院隆平分院,湖南省农业科学院农产品加工研究所
【基金项目】
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长株潭国家自主创新区专项(2018XK2006),湖南省现代农业技术体系(湘财农指(2019)47号)
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该研究以小麦胚芽为原料,2,6-二甲氧基对苯醌(2,6-DMBQ)产量为评价指标,对发酵菌种进行筛选并考察原料预处理方式的影响。在此基础上,采用单因素试验及正交试验对发酵条件进行优化。结果表明,最适发酵菌种为低糖面包酵母;最佳原料预处理方式为超声处理;低糖面包酵母发酵小麦胚芽产2,6-二甲氧基对苯醌的最优发酵条件为菌种添加量1∶8(酵母与麦胚质量比),料液比1∶15(麦胚与水质量比),发酵时间42 h,发酵温度28℃。在此最优发酵条件下,2,6-二甲氧基对苯醌的产量最高为(765.23±9.11
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