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氨基甲酸乙酯（ethyl carbamate,EC）是发酵型食物天然产生的污染物,在发酵食物中广泛存在,被国际癌症研究机构评定为2A类对人体可能致癌的物质.发酵乳是人日常生活中常见的食品,发酵乳中的EC含量虽然不高,但仍存在一定的风险.
MSPD-GC/MS/MS检测发酵乳中氨基甲酸乙酯的含量
【摘 要】
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氨基甲酸乙酯（ethyl carbamate,EC）是发酵型食物天然产生的污染物,在发酵食物中广泛存在,被国际癌症研究机构评定为2A类对人体可能致癌的物质.发酵乳是人日常生活中常见的食品,
【机 构】
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宁波市食品检验检测研究院
【出 处】
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食品界
【发表日期】
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2018年4期
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