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日本政府的详细指导方针表明，一份学校午餐应提供每日所需卡路里的33%，推荐每日摄入钙量的50%，以及推荐每日蛋白质、维生素和矿物质摄入量的40%。該指导方针甚至还设定每顿午餐的含盐量要少于3克或半茶匙。日本学校午餐研究与改革协会的仓田先生说，按照日本法律，任何在日本学校厨房工作甚至参观厨房的人每隔一个月都要接受一次大便检查，以证明其没有任何疾病……
学校的告示板上也贴着一份相同的菜单，基本是日本大众口味：米饭、多种汤、肉或鱼，每顿午餐至少5种时令蔬菜、每餐都有鲜牛奶。
学校的告示板上也贴着一份相同的菜单，基本是日本大众口味：米饭、多种汤、肉或鱼，每顿午餐至少5种时令蔬菜、每餐都有鲜牛奶。