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韭菜是人们十分喜爱的佳蔬,它不仅营养丰富,而且具有多方面的保健功能,如抗菌、抗突变、抗氧化和温肾助阳等。综述韭菜中的生物活性成分及其分子生物学研究进展,并展望韭菜的开发应用前景。
韭菜中生物活性成分及其分子生物学的研究进展
【摘 要】
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韭菜是人们十分喜爱的佳蔬,它不仅营养丰富,而且具有多方面的保健功能,如抗菌、抗突变、抗氧化和温肾助阳等。综述韭菜中的生物活性成分及其分子生物学研究进展,并展望韭菜的
【机 构】
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江西科技师范学院生命科学学院; 江西省食品卫生监督检验所; 江西省食品卫生监督检验所 南昌330013; 南昌330013; 南昌330029;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2006年08期
【基金项目】
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江西科技师范学院博士启动基金项目
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