【摘 要】
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为优化复凝聚法制备紫苏油微胶囊的最佳工艺条件,采用三因素三水平的Box-Behnken试验设计,通过Design-Exper软件在单因素试验的基础上,以壁材质量分数、均质时间和pH为自变量,包埋率为响应值,通过回归分析各工艺参数与响应值之间的关系,由此预测复凝聚法制备紫苏油微胶囊的最佳工艺条件.结果 表明:最佳工艺条件为壁芯比1∶1、pH 4.25、壁材质量分数2％、均质时间9min和TG酶添加用量为明胶质量的20％,在此条件下包埋率达到87.75％.该试验验证了复凝聚法的应用效果,采用复凝聚法制备紫苏油
【机 构】
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延边大学农学院食品与生物科学系 延吉133002;延边大学农学院食品与生物科学系 延吉133002;东北寒区肉牛科技创新教育部工程研究中心延边大学 延吉133002
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为优化复凝聚法制备紫苏油微胶囊的最佳工艺条件,采用三因素三水平的Box-Behnken试验设计,通过Design-Exper软件在单因素试验的基础上,以壁材质量分数、均质时间和pH为自变量,包埋率为响应值,通过回归分析各工艺参数与响应值之间的关系,由此预测复凝聚法制备紫苏油微胶囊的最佳工艺条件.结果 表明:最佳工艺条件为壁芯比1∶1、pH 4.25、壁材质量分数2％、均质时间9min和TG酶添加用量为明胶质量的20％,在此条件下包埋率达到87.75％.该试验验证了复凝聚法的应用效果,采用复凝聚法制备紫苏油微胶囊的工艺条件是合理可行的.
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