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针对目前干香菇加工流通环节中分类效率较低,准确度不高等问题,设计了一种基于菌盖开裂纹理特征的干香菇分类方法。首先,对原始数据进行图像阈值处理,将物料前景和背景板进行分离;其次,对阈值处理后的二值化图像进行图像分割,从而分离出每个单独的香菇物料区域;最后,通过对香菇前、后视相机图像的纹理特征进行分析,对香菇物料的品质级别进行量化计算。实验结果表明,该方法能够准确地对干香菇的品级类别做出判断,具有良好的实用价值。