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采用焦性没食子酸自氧化方法对人和某些家畜的乳汁中含有的超氧化物歧化酶活力进行了检测。发现人乳平均７．１Ｕ（单位）／ｍｌ，动物乳在３．２－６９．６Ｕ／ｍｌ。所含ＳＯＤ的活力是：狸乳＞狗乳＞人乳＞牛乳。
奶品中超氧化物歧化酶的检测
【摘 要】
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采用焦性没食子酸自氧化方法对人和某些家畜的乳汁中含有的超氧化物歧化酶活力进行了检测。发现人乳平均７．１Ｕ（单位）／ｍｌ，动物乳在３．２－６９．６Ｕ／ｍｌ。所含ＳＯＤ的活力是：狸乳＞狗乳＞人乳＞牛乳。
【机 构】
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华东理工大学
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1994年6期
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