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以葡甘聚糖为基材，研究了干燥温度、时间、不同的辅料对可食性葡甘聚糖仿生材料物理机械性能和抑菌效果的影响。结果表明：以葡甘露聚糖为膜基材，用增塑剂、补强剂、脂质、乳化剂和天然防腐剂作为辅料，在40℃条件下烘干1h，可得到具有良好阻湿阻气性能、一定强度和保健防腐的保鲜仿生材料。
可食性葡甘聚糖仿生材料特性及抑菌效果的研究
【摘 要】
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以葡甘聚糖为基材，研究了干燥温度、时间、不同的辅料对可食性葡甘聚糖仿生材料物理机械性能和抑菌效果的影响。结果表明：以葡甘露聚糖为膜基材，用增塑剂、补强剂、脂质、乳化剂
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,广州城市职业学院生物与环境工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年6期
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