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以蓝莓发酵汁、赤霞珠葡萄发酵汁、山葡萄发酵汁为原料，经调配后，制成既具有浓郁果香、酒香，又有一定保健功能的新型复合果酒。结果表明：蓝莓复合果酒的最优水平组合为蓝莓发酵汁与葡萄发酵汁体积比3：7、山葡萄发酵汁2％、乙酸乙酯600μL／L；在最优水平组合中，蓝莓发酵汁与葡萄发酵汁体积比对蓝莓复合果酒影响最大，其次为山葡萄发酵汁添加量，乙酸乙酯添加量影响最小。