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肉及肉制品是人类的日常食品,也是一些农业国家的主要经济来源.肉品安全的影响因素包括:药物残留(如杀虫剂、抗生素)、动物疾病(如传染性海绵状脑病)等;但最重要的是微生物(彭建华,1999)及其毒素.
肉品安全的影响因素
【摘 要】
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肉及肉制品是人类的日常食品,也是一些农业国家的主要经济来源.肉品安全的影响因素包括:药物残留(如杀虫剂、抗生素)、动物疾病(如传染性海绵状脑病)等;但最重要的是微生物(
【机 构】
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中国农业科学院饲料所
【出 处】
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饲料工业
【发表日期】
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2005年23期
【基金项目】
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科技部科研项目
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