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从蛋白质酶解产物中制备抗氧化活性肽研究受到高度重视，对蛋白质资源开发利用具有重要意义。该文介绍近年来这一领域研究进展。
酶解蛋白制备抗氧化肽研究进展
【摘 要】
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从蛋白质酶解产物中制备抗氧化活性肽研究受到高度重视，对蛋白质资源开发利用具有重要意义。该文介绍近年来这一领域研究进展。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南省禹州市技术质量监督局
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2008年7期
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