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该文综述关于大豆浓缩磷脂组成研究现状，对磷脂类物质，特别对伴随物质组成进行详细分析，指出影响浓缩磷脂己烷不溶物和色泽可能原因，对制备食品级浓缩磷脂和粉末磷脂方法选择提供一些理论依据，有利于分析食品级浓缩磷脂和粉末磷脂生产过程中一些物质变化。
大豆浓缩磷脂组成研究
【摘 要】
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该文综述关于大豆浓缩磷脂组成研究现状，对磷脂类物质，特别对伴随物质组成进行详细分析，指出影响浓缩磷脂己烷不溶物和色泽可能原因，对制备食品级浓缩磷脂和粉末磷脂方法选择提供
【机 构】
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江南大学食品学院,山东渤海油脂工业有限公司
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2009年9期
【基金项目】
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国家“十一五”科技支撑计划（2006BAD05A09）
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