【摘 要】
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叶用甜菜别名若迭菜、牛皮菜、厚皮菜，为藜科甜菜属2年生草本植物。我国栽培已久。其叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长，一般生食嫩叶，有叶柄特别发达的，则以食叶柄为主，可煮食、炒食或盐
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叶用甜菜别名若迭菜、牛皮菜、厚皮菜，为藜科甜菜属2年生草本植物。我国栽培已久。其叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长，一般生食嫩叶，有叶柄特别发达的，则以食叶柄为主，可煮食、炒食或盐渍。叶用甜菜具有较强的抗寒性及耐暑性。它可用作蔬菜、草药和饲料。叶用甜菜是一种特色保健蔬菜，以营养价值高、保健功能强、风味独特而被誉为“新兴特色蔬菜”，具有广阔的开发利用前景。
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