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采用氨基酸自动分析仪测定了驴乳的氨基酸组成，并与人乳及牛乳的氨基酸组成进行了对比分析。结果表明，驴乳总蛋白质含量为1．68％、总氨基酸（TAA）1．627％、EAA（必需氨基酸）／TAA含量为40．8％，驴乳的氨基酸种类齐全，含量丰富，是一种优质的乳蛋白资源。
驴乳的氨基酸组成与人乳及牛乳的分析比较
【摘 要】
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采用氨基酸自动分析仪测定了驴乳的氨基酸组成，并与人乳及牛乳的氨基酸组成进行了对比分析。结果表明，驴乳总蛋白质含量为1．68％、总氨基酸（TAA）1．627％、EAA（必需氨基酸）／TAA含量为40．8％，驴
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2008年8期
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