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浅析冰淇淋应用中的常见增稠剂

来源 :内蒙古科技与经济 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wangdianxitong

【摘 要】

：

简单介绍冰淇淋应用当中一些常见增稠剂(稳定剂)的性状和功能,有助于进一步加深了解冰淇淋的开发.

【作 者】

：

郭强 李凤英 

【机 构】

：

伊利冷饮事业部技术中心

【出 处】

：

内蒙古科技与经济

【发表日期】

：

2002年6期

【关键词】

：

冰淇淋 增稠剂 明胶 海藻酸钠 瓜尔豆胶 

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简单介绍冰淇淋应用当中一些常见增稠剂(稳定剂)的性状和功能,有助于进一步加深了解冰淇淋的开发.

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