【摘 要】
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该研究通过传统工艺制备木姜叶柯全发酵茶,测定总多酚、总黄酮、三叶苷、根皮苷以及儿茶素类化合物的含量并研究传统加工对木姜叶柯活性成分的影响。结果表明,木姜叶柯经发酵
【机 构】
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四川农业大学食品学院,芦山县树虫草茶农专业合作社
【基金项目】
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成都市科技项目(2019-YFYF-00045-SN),四川省重点研发项目(2019YFN0176),四川省科技创新苗子工程项目(2019099)
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该研究通过传统工艺制备木姜叶柯全发酵茶,测定总多酚、总黄酮、三叶苷、根皮苷以及儿茶素类化合物的含量并研究传统加工对木姜叶柯活性成分的影响。结果表明,木姜叶柯经发酵处理后总多酚和总黄酮的含量分别降低26.36%和23.29%,主要甜味物质三叶苷和根皮苷的含量分别降低10.24%和39.37%,主要涩味物质儿茶素类化合物的含量降低61.38%。该研究利用糖尿病小鼠模型,对木姜叶柯和木姜叶柯全发酵茶乙醇提取物的降血糖活性进行评价。结果表明,当糖尿病小鼠分别经2种木姜叶柯乙醇提取物灌胃处理[200 mg/(kg&
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