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因红曲中含有桔霉素 ,将使我国的红曲出口受到很大影响。本文介绍了红曲中桔霉素的产生及合成途径 ;桔霉素的分子式、结构、物理和化学性质、毒性、抑菌性和检测方法等内容。
红曲与桔霉素
【摘 要】
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因红曲中含有桔霉素 ,将使我国的红曲出口受到很大影响。本文介绍了红曲中桔霉素的产生及合成途径 ;桔霉素的分子式、结构、物理和化学性质、毒性、抑菌性和检测方法等内容。
【机 构】
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华南热带农业大学工学院食品系!儋州; 571737; 北大维信生物科技有限公司!北京; 100871;
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2000年03期
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