【摘 要】
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为减少醛类、可溶性糖类物质对水稻LOX同工酶终产物丙二醛（MDA）测定的干扰作用,通过高效液相色谱法,研究了水稻LOX同工酶活性差异材料在高温高湿与常温常湿2种处理下MDA含量的
【机 构】
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安徽省农业科学院水稻研究所/安徽省水稻遗传育种重点试验室,安徽农业大学生命、科学学院,武汉大学生命科学学院/杂交水稻国家重点实验室
【基金项目】
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国家科技计划863课题(2012AA101103-02);安徽省自然科学基金(1508085MC46);杂交水稻国家重点实验室(武汉大学)开放课题基金(KF201502);安徽省水稻遗传育种重点实验室绩效项目(1406c085024);安徽省农科院学科建设项目(14A0111,14A0113);安徽省农科院种子工程项目(15D0101)
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为减少醛类、可溶性糖类物质对水稻LOX同工酶终产物丙二醛（MDA）测定的干扰作用,通过高效液相色谱法,研究了水稻LOX同工酶活性差异材料在高温高湿与常温常湿2种处理下MDA含量的差异。结果表明,LOX-3、LOX-1,2对MDA的贡献分别在第4天和第2天达到最高值。通过比较LOX-3和LOX-1,2的MDA最高值及其产生的时间可知,LOX-1,2对MDA的贡献速度约为LOX-3的2倍。因此,脂肪氧化酶LOX-1,2进攻膜脂、启动膜脂过氧化过程明显快于LOX-3。该研究为探究稻米的陈化机制提供了理论依据。
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