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食用菌育种的方法有杂交育种、诱变育种、选择育种、原生质体融合技术和基因工程技术等。其中杂交育种是食用菌新品种选育中应用最广，成效最显著的育种方法。杂交育种的理论基础是通过单倍体交配实现基因重组，通过双亲性状的优势互补或借助于某一亲本的优点去克服另一亲本的缺点，通过选择适当的亲本进行交配，从杂交后代中筛选出具有双亲优良性状或超亲性状的菌种。此方法适用于异宗结合的食用菌，即2个不同担孢子萌发成的单核菌丝进行配对，实现双核化，形成子实体。食用菌杂交育种中的关键步骤之一是单孢分离。该文总结了金顶侧耳子实体单孢分离