【摘 要】
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三伏天吃“鱼冻”是辽河平原农家院的传统习俗,这是因为“鱼冻”健身开胃,清凉败火,消暑祛热,还能养颜美容.rn可用来熬制“鱼冻”最佳原料只有鲫鱼和鲤鱼两种.宰杀后,鱼头、
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三伏天吃“鱼冻”是辽河平原农家院的传统习俗,这是因为“鱼冻”健身开胃,清凉败火,消暑祛热,还能养颜美容.rn可用来熬制“鱼冻”最佳原料只有鲫鱼和鲤鱼两种.宰杀后,鱼头、鱼身放入大锅猛火炖,留下鱼鳞和鱼皮来熬制“鱼冻”:鱼鳞和鱼皮洗净放在砂锅内,添水加姜、蒜、豆蔻、薄荷等调料和香料,然后用文火慢熬个把小时,熬至鱼鳞片成残渍状、鱼皮几乎融化之,汤色呈乳白之时,熄火起锅,将稠汤滤出,滴上几滴香油,倒进容器然后冷却,冷却后便是“鱼冻”了.
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