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无花果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值.将无花果打浆或榨汁后,加糖调糖度为15%,接入安琪酵母活化液5%～15%,于20℃发酵5～6d,调酒精度9%～10%,含糖10%,总酸0.2%左右,经过滤后得无花果保健酒.(陶然)
无花果酒的研制
【摘 要】
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无花果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值.将无花果打浆或榨汁后,加糖调糖度为15%,接入安琪酵母活化液5%～15%,于20℃发酵5～6d,调酒精度9%～10%,含糖10%,总酸0.2
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院,四川双流无花果种植研究基地
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年6期
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